如何做鸡子火锅

一、1、选材。山鸡为妙，土鸡为上，肉鸡次之； 2、佐料。桂皮、八角、豌豆酱（或香辣酱）、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉 3、配菜。新鲜土豆或莴笋 二、生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角。待水份被炒干之后，将鸡盛出。二、放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2－3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，即可起锅。

子火锅的做法： １）选材。山鸡为妙，土鸡为上，肉鸡次之； 　 ２）佐料。桂皮、八角、豌豆酱（或香辣酱）、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉 ３）配菜。新鲜土豆或莴笋 　 生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角。待水份被炒干之后，将鸡盛出。放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒２－３分钟，然后加入200mｌ水，加入土豆，火煮15分钟，待香味溢出即可一饱口福。

原材料：鸡500克 八角2克 香叶2克 生姜10克 辣椒20克制作方法：把鸡切成块 锅里放油300克油 把生姜八角香叶辣椒放入炒至香 把鸡放进锅里炒至香 放入2.5千克水 入味 放入火锅调料 焖至10分钟就好了

就是把鸡用高压锅压好在放火锅料就可以啦

原料鸡子400克(鸡腰子)，姜汁酒15克，精盐3克，味精3克，麻油1克，锡纸1张，粗盐750克，生油20克，沙姜粉1克。制法1、将鸡子洗净放在窝里，加入姜汁酒、精盐，拌匀上蒸笼蒸熟取出，滤清水分，然后放味精、沙姜粉、麻油，捞匀用锡纸包好备用。2、将粗盐灼热放在镬仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中煸，上席用酒精炉加热