重庆鲜面条的制作技术
数智人2024-01-1294
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好...
生鲜面条不冷冻如何保鲜保质
数智人2024-01-1268
加苯甲酸 苯甲酸在碱性条件下的效果不好，我百度了下，纳他霉素、脱氢醋酸钠、尼泊金复合酯钠是碱性环境下的防腐剂，你有兴趣试一下，面条是碱性的，用这几种应该效果理想。...
手拉面的面能用面条机做出生鲜面吗
数智人2024-01-1286
你好，可以使用机器加工鲜面条，机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解...
做好鲜面，又能放得久，需要加些什么
数智人2024-01-1291
冷鲜面及其加工方法 一种冷鲜面及其加工方法，面条表面粘有一层面或有一定厚度的面渗透层，所述面由一定比例的干淀粉和一定比例的玉米面混合而成。 ①将面粉和溶剂按一定比例混合并充分搅拌均匀，②将搅拌均...
面条分几种
数智人2024-01-1258
北方人到底有多爱吃面食我不知道，反正我家主食一般都是准备两种，米饭和馒头，家人都喜欢搭配着吃，单独吃米饭总觉得差点意思，而且家里的冰箱里经常备着面条啊，炒疙瘩等等这种面食，可以随时拿出来吃的。说到面条...