到底什么样的玉米是鲜玉米？

玉米在进入蜡熟期之前的乳熟期采摘的统称为鲜玉米，此时的标志性东西是籽粒脱落层没有形成，籽粒外形充盈饱满，用指甲划破种皮可见稠状浆液。鲜玉米适合作为鲜食而得名，如果将鲜玉米加工成干籽粒，因为干物质的含量不够会导致籽粒干瘪，纤维比例很高口感很差的。鲜食玉米由于其水分含量很丰富，必须采用储存手段才可以储存，常用的储存手段是冷冻，真空包装，药物保鲜等。至于保鲜过程中是否保留包叶是根据自己的情况来决定的，包叶可以影响储存成本，加工成本，储存品质等。鲜玉米的营养成分，包括氨基酸，热量。脂肪、维生素等等，单从热量值来看肯定不如完全成熟的干籽粒，可是需要鲜活环境存在的一些营养成分要比干籽粒全面。 原文链接：//shuzhiren.com/post/70021.html