大量鲜玉米怎么保鲜

大家在秋天新鲜玉米大量上市的时候，去市场挑选一些新鲜的玉米，然后回来把外层的老皮去掉，玉米须保留，并保留几层嫩皮，然后用保鲜膜全部包起来，直接存入到冰箱的冷冻室中，在想食用时取出去掉保鲜膜，直接放有锅中煮制就可以，这样保存的鲜玉米，味道一点也不比刚上市的时候差。

烧开水，稍凉一下，大约5分钟左右，把玉米放进去，盖上盖，过3分钟过来拿出来放凉然后放进保鲜效果良好的保鲜盒中，如安扣保鲜盒可以推荐，再连盒一起存放进冰箱，如果没冰箱，放在保鲜盒中也能保鲜2-3天。希望能帮到你

一般情况下，鲜玉米在30℃下采收后，1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉。尽管 0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉，糖分的损失，会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。因此鲜食玉米不宜在常温条件下久放，大量鲜玉米需采用冷库保鲜。　　鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃，相对湿度95%～98%，具体方法如下：　　(1) 适期采收。通常在玉米花丝稍干，玉米穗手握紧实，用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流，味甜鲜嫩时采收为宜。　　(2) 快速预冷。在采收后1～2小时内将玉米穗迅速预冷至0℃。适宜于鲜食玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却，用真空预冷时要预先把玉米穗加湿，以防止失水；冷水预冷可采用喷淋的方式，冷却水温保持在0℃～3℃，预冷后将玉米苞叶上的浮水甩干。　　(3)储藏。将预冷后的玉米穗剥去大部分苞叶，仅留一层内皮，装入内衬保鲜袋的箱内，每箱5～7.5公斤，扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道，库温保持恒定，控制在0℃±0.5℃。这种贮藏方法一般可保鲜20天左右。

新鲜玉米保存方法　　剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。　　食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。　　煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。　　保存玉米粒：直接把生玉米粒剥下来玉米粒放进冰箱的冷冻室。