羊肉打火锅怎么做？

主料：羊肉800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。 调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化） 作法： (1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。 (2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。 (3) 把虾仁加入汤内。 (4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。 (5) 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。

现在在家自己做火锅非常流行，而且还很省钱。你只要去一趟超市就能把所需的材料配全：火锅底料（口味自选）、火锅调料、豆腐乳、韭花酱；肥牛片（羊肉片）、蟹棒、鱿鱼卷、鸡脯丸、鱼丸、虾丸、粉丝、干面条、鲜香菇、生菜、茼蒿、菠菜、白菜等。 制作方法：把锅里盛上水，放入火锅底料，将水烧开；然后放人少许肥牛肉（或羊肉）、蟹棒、鱿鱼卷、鸡丸、鱼丸、香菇（要去蒂、上部打十字花刀）；再往后喜欢吃什么就放什么。 调料可根据各自的口味添加豆腐乳或韭花酱；喜欢芥末味的可以买个日本辣根，用醋调和、调稀就成（沾海鲜类特别有滋味）。