豆豉，干辣椒，蒜瓣，韭菜花，盐红汤锅底配料，冰糖：豆腐乳，芝麻酱，葱段麻酱小料，生姜片，白酒（料酒），郫县豆瓣...
豆豉火锅的做法：1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸...
豆豉火锅做法（5步）：首先把姜蒜切片备用，把豆腐切片和蒜苗切段备用，把青辣椒剁碎备用，最后把煮熟的五花肉切片备用。2.切好后加入梅子肉、红苕粉、少量料酒、花椒粉，加点烧好的冷菜油腌制备用。3.在锅里放...
一、工具/材料豆豉、肥瘦肉沫、糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒沫、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片、电磁炉。二、方法/步骤1、肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。2、干花椒干辣椒放入锅中翻炒...
鸭溪凉粉，是遵义县鸭溪镇有名的传统地方小吃，系采用优质豌豆为原料，制作考究，豌豆水泡、细磨、滤渣、然后煮制，冷却切为条片状，色泽黄嫩，质地细腻，佐以香烈的油制辣椒，风味独特，妇女尤嗜食。 鸭溪豆豉火锅...
贵州豆豉火锅的做法1.肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。2.干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。3.在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。4.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄5.在原先炒好的底料中加入...
豆豉火锅的做法： 1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。 2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。 3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。 4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。 5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。 小贴士： 1、辣椒可以自己在家用料理机打，加适量姜，蒜和盐打碎。2、此款火锅，吃时用炒制好的底料加入适量开水，不建议加多，边煮菜边吃，干了再加水，水多了不好吃。