玉米馒头怎么做

教你做玉米馒头

玉米馒头

用料主料玉米粉150克小麦粉(标准粉)100克辅料酵母(干)2克玉米叶6片白糖适量玉米馒头的做法1.酵母2克倒入温水里，搅拌使之融化，玉米面、白面粉、白糖混合将酵母水倒入混合的面粉2.用手揉匀，要手光盆光面光3.加盖发酵2小时4.发成这样就可以了5.砧板撒点面粉，揉下，搓成长条，切分量相等的剂子6.每个剂子搓圆，放在玉米叶上，加盖醒20分钟7.冷水上锅蒸15分钟，再等3分钟打开，即可烹饪技巧玉米面的面团在揉时较粘手，手上擦些面粉就不会粘了。

由于用的是安琪活性干酵母，所以要先准备好酵母，200g面粉加上50g的玉米粉，我准备好了4g酵母，用温水泡好，放置10分钟，也就是告诉酵母准备要干活了~将200g面粉加上50g的玉米粉混合好。加入少许白糖。给宝宝准备的，所以可以不放糖，或者少许糖，我家宝宝1岁多了，所以加了一点点糖（加糖会加速发酵过程）,正常成人实用，请放30g糖，当然了，口味随人。将准备好的酵母倒入面粉内，然后加入温水（冬天强烈建议用温水），用筷子搅拌，成絮状即可（虽然面粉和水的比例是2:1，但是建议不要按比例来，自己在和面过程中，缓慢加水）现在到了最重要的一步了，揉面。揉面一定要有耐心，馒头怎么样，很大因素是揉面造成的。先揉成团状，然后对折揉，然后再对折揉，揉到表面光滑，不粘手即可(大概需要半小时)一定要有耐心哦揉好后，用保鲜膜封闭 ，等待发酵（2小时），如果想加快，可以放在温度高点的地方，（我煮完饭后，放到热灶上。也可以放在有热水的蒸锅上面一段时间）。等待面团发至2倍大，或者用手撮个洞，不会反弹，即为发酵好了，用手撕开，面团内已经有了气孔。拿出面团，继续揉几次，排出面团内的空气然后就可以做馒头的性状了，其实自己家吃，特别是宝宝吃，可以做成各种可爱形状，我这里是为了发经验，所以采用条形，用刀切。最后就是放到蒸锅上了，注意留空隙，因为蒸的过程中，面团会继续发大。最后，大火蒸15分钟，切记要用冷水大火，不然容易夹生，不要用温水直接加热。然后焖5分钟即可出锅。注意事项酵母一定要先准备好，放置10分钟揉面要有耐心，发酵一定要充分水不要一次性加入，一定要边和面边加。

材料面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量做法1、将玉米粉和面粉混合；2、将干酵母溶于300克温水中；3、将2和3混合搅拌后揉成团；4、室温（30度左右）发酵30-40分钟；5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均；6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小；7、开火蒸15-20分钟。材料玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母做法1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖。3、3-5g的酵母先用适量温水化开。4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。5、放置一旁发酵至两倍大。6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻材料白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。做法1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合2 用温水把发酵粉及白糖调匀3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层5 把面剂揉成表面光滑即可6 中火蒸30分钟就可以了小诀窍揉面时，往里戗面（发音：qiang第四声，就是生面粉要一点点往面团揉）这样做出的馒头，吃起来有层次感。而且越嚼越甜