羊蝎子火锅怎么做？现在开一个火锅店行不行了？

原材料： 羊蝎子1000克 辅料 小米椒4个 葱3片 姜3片 老抽1汤勺 生抽1汤勺 料酒2汤勺 盐2茶匙 冰糖10颗 香辣火锅料2汤勺 花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片 制作步骤1. 香料包：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。2. 羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。3. 捞出羊蝎子控干备用。4. 我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。5. 放入约1勺香辣底料，润一下锅。6. 放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。7. 再放入冰糖入锅。8. 香料混合倒在香料包中。9. 把香料包投入锅中。10. 最后放入小米椒。11. 加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。小贴士1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。 原文链接：http://shuzhiren.com/post/96748.html