红油牛排火锅怎么做

展开全部　　红油牛排火锅　　食材　　主料干辣椒100g 辅料油适量干辣椒适量葱适量姜适量蒜适量郫县豆瓣酱适量豆豉适量八角适量桂皮适量香叶适量白芷适量甘草适量　　步骤　　1.将一部分干辣椒用热水泡软，剁碎备用　　2.锅中油烧至6成热，下入一部分葱段、蒜片、姜片　　3.炒至原料呈金黄色时，将原料捞出，下郫县豆瓣酱及花椒略炒　　4.加入剁碎的干辣椒，炒至油呈红色　　5.捞出渣子　　6.在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、甘草，略炒片刻　　7.倒入清水，大火烧15分钟关火，红油火锅红汤就做好了　　小贴士　　1.在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。　　2.加入骨头汤或者鸡汤味道比加入清水更好。　　3.也可以使用一点牛油，这样汤会显得更厚重。　　红油牛排火锅　　牛排火锅的锅底是用一种特制的浓汤熬制的美味鲜汤，汤的口味醇厚香浓，再把提前入过味的牛肉骨，牛排等放入锅中第二次入味就可食用了，其间还可以添加一些新鲜的蔬菜，我们推荐土豆片，萝卜片，宽粉丝，藕片和一些菌类，打破传统的蘸料，口味已然无可挑剔，最后用涮过肉类和蔬菜的浓汤往白饭上一浇，行了，热乎乎连汤带饭，舒坦，在冬季吃牛排火锅不仅美味而且营养价值极高，牛肉属性温热，萝卜平喘祛痰，不仅美味且时尚，还可滋补养颜。　　原料：　　牛骨头、胡椒、姜、香叶、丁香、荜拨、老鸡。　　高汤做法：　　1、牛骨头20斤、胡椒50克、姜100克、香叶、丁香、荜拨适量、老鸡一只熬制高汤；　　2、大锅，牛排二斤、鸡精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；　　3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮着。 原文链接：http://shuzhiren.com/post/96546.html