土鸡火锅怎么做
1)选材。山鸡为妙,土鸡为上,肉鸡次之; 2)佐料。桂皮、八角、豌豆酱(或香辣酱)、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉 3)配菜。新鲜土豆或莴笋 生鸡剁小块,放入少许盐和生粉均匀搅拌之后,放入锅内炒干,期间放入桂皮、八角。待水份被炒干之后,将鸡盛出。放入油烧热,花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香,放入鸡子,炒2-3分钟,然后加入200ML水,加入土豆,火煮15分钟,待香味溢出即可一饱口福。 经过20多次做火锅的经历,本人发现火候的把握直接影响最后的味道! 原文链接:http://shuzhiren.com/post/96536.html