番茄火锅鱼的家常做法

首先准备食材：龙利鱼、番茄、金针菇、嫩豆腐、小葱、大蒜、生姜。做法：1、把龙利鱼洗净斜切成片，生姜切丝，葱叶切段，放入装鱼的盆中，加入盐、料酒，用手揉抓均匀腌制一会儿去掉鱼腥味。2、接着把番茄切块，豆腐切厚片，大蒜切末，小葱切末备用。3、给腌好的鱼肉中加入清水，将鱼肉稍微清洗一下捞出挤干水分放入碗中，加入盐、干淀粉、蛋清再次揉抓均匀，这一步会使鱼肉更加鲜嫩而且不容易散。4、锅中倒油，倒入番茄均匀翻炒，如果闲味道不够浓的话可以增加番茄的用量或者加入一些番茄酱。5、等到番茄炒化之后加入适量的温水，将汤汁转移到砂锅中小火慢熬。6、炒锅中另外烧水，分别把豆腐，金针菇焯一下水，最后把龙利鱼也焯一下水，以防煮汤时有很多浮沫。7、最后把配菜和鱼块都放入砂锅中，等到汤烧开以后加入盐和胡椒粉调味，最后撒上一些葱花。 原文链接：http://shuzhiren.com/post/96412.html