超市生鲜管理因注意那些

一、卫生清洁，环境舒适。二、商品新鲜生鲜粮油等日用品齐全，价格合适。三、蔬菜、水果要新鲜，及时处理鲜度下降的商品，理货员要随时挑拣，随时处理，保证货架上品新鲜、陈列整齐，无腐烂现象。

我超市就有生鲜的,主要几点1、环境布置，合理利用光源。2、菜品新鲜，控制拿货量。3、价格适中。4、服务态度。

转载以下资料供参考超市生鲜管理一、经营新鲜放心的商品我们要提供给顾客安全、新鲜、卫生的好商品，就必须要控制质量。“质量就是生鲜商品的生命”，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的商品验收制度。除此之外，生鲜操作间（如肉类专柜）、卖场（如水产专柜）要经常保持清洁不得积水，避免一切蓄积灰尘的可能性。操作间内“禁止吸烟”、“禁止用餐”，以符合卫生标准。此外，对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，可减少生鲜商品受污染，且可确保生鲜商品的鲜度与品质。二、体现商品价格优势 “天天低价”是生鲜经营保持着形象策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且随时以“低价促销”来保持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转。三、做好商品陈列管理生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让"丰富"的陈列体现出新鲜感，根据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，要体现出商品的特性及物美价廉的意境；还要利用陈列方式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处，从而刺激消费，简化顾客对商品质量、价格的比较程序，易于销售；并且根据季节或dm安排每一种商品的合理空间排面，以达到最高效果的要求。价廉的意境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮、抢夺人潮，进而树立“生鲜”的形象。■陈列管理 引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。陈列的技巧也将反映你所经营生鲜的专业水准，主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。如何才能利用生鲜的特性来强调表达你所经营的生鲜特色？a、生鲜商品陈列要点² 生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管得乱七八糟象垃圾场，卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。² “陈列面”要朝向顾客来的动线设置。但依据陈列器具与陈列数量不同，陈列方法可以变化，除了采取正面排列外，可以按包装设计及色彩变化的组合搭配，来吸引顾客注意。² 依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉类的猪、鸡、鸭类等等。）使顾客易于辨别购买，呈现出气势动人感觉。² 依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感，使消费者感觉“物美价廉”。在一年四季里，生鲜商品变化万千，在季节的陈列里，更可凸现季节时下潮流。² 陈列时，依据商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士苹果之间，穿插绿色的青苹果。），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。² 生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落（如瓜果类），否则易造成损耗，且顾客不敢去选购，减低购买，降低销售。² 搭配企划以美工pop布置配合陈列，可以制造出活泼生动气氛，以提高顾客的注意力，进而提升购买欲望。² 为保持新鲜，务必采取先进先出的原则，但必须注意质量及保质期。b、生鲜商品陈列要领² 有效利用照明设备（彩色系列），以商品照明呈现产品的特性。如：叶菜类，绿色系；肉类，红色系；水产，蓝色系。² 善用隔物板（l型板）--以维持商品的整齐干净。如肉类、日配冷冻、冷藏调理食品。² 贴标签纸的注意事项① 贴的位置应一致。② 必须贴紧，防止脱落或被顾客调换，造成损失。③ 在同一包装上，不得贴两张或以上热敏纸，以免造成顾客混淆不清，不知那个是正确价格。④ 商品不得重叠贴标，以免引起顾客投诉。² 用中空陈列方式，呈现出丰富的陈列感，以刺激顾客的购买欲。² 制造出季节性的陈列，让顾客感受出一年四季的变化。² 用大宗产品制造“堆头”，以促销方式建立“物美价廉”的感觉，以提升销售。² 利用原进场包装纸箱、周转篮，突出陈列销售，降低设备器材成本。■鲜度管理 完成生鲜商品陈列后而不加整理，将削弱商品表现力并造成损耗。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要求，也是留住顾客的最佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心是超市“最致命的杀伤力”。因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。四、重视背景装饰及宣传图示 生鲜经营区域环境设计的美化和特色装饰将增加超市的吸引力，使顾客在良好的购物环境中流连忘返，不仅要做好灯光照明、色彩运用等设计，通过张贴宣传海报对产品及行销知识进行介绍，也能起到良好的效果。

超市生鲜很重要的，一个超市的人气主要靠生鲜来带动，以生鲜带动超市，超市带动专柜，具体的生鲜管理注意哪些，有机会详聊， 太多了 。。。。不是一时半会就能说清楚的