厨房卫生管理的重要性体现在哪些方面

一、保证宾客安全消费安全的重要条件　　消费者到饭店用餐，饭店在提供物有所值的产品时，首先必须做到洁净、卫生；既包括烹饪原料、产品生产和销售经营环境的卫生，还包括就餐客人食用过程以及食用后的身心健康。 二、创造餐饮声誉的基本前提　　餐饮竞争的加剧，表现为厨房生产、服务技术技巧、营销能力、产品新意和适应性、价格水平等方面综合实力的竞争。而所有这些，卫生才是根本。卫生是饭店投身市场竞争的基本前提。有了这方面的保障，才有更高层次的策划和更大可能的取胜。　　三、决定餐饮企业成败　　厨房卫生影响饭店声誉，进而影响客人对饭店的选择。厨房卫生长期不达标。或出现食物中毒的事故，政府有关部门将出于保护消费者利益的前提，要求甚至责令饭店停业整顿。 四、构成员工工作环境　　厨房卫生，既是对消费者负责，同时也是关心、爱护员工，保护员工利益的具体体现。一方面，购买卫生合格的原料，在符合卫生条件的状态下进行加工、生产、服务销售，员工工作会踏实自然，员工的身心健康得到保护；另一方面，食物中毒等卫生事故一旦发生，饭店蒙受损失的同时，员工的名誉、利益也因此而遭受影响。因此，一以贯之的卫生工作高标准、严要求，在创造、保持员工良好工作环境同时，也是保护员工利益的切实体现。 原文链接：http://shuzhiren.com/post/100329.html