怎么做美味的牛排?

在腌渍牛肉之前，用刀背把牛肉拍几下，比较容易入味，而且不容易老哦。这是个小秘诀。另外，红酒醋也是种去膻提味的好调料，在腌渍时滴入几滴味道就不一样了呢。是西餐烹调牛排常用的调料。很多大型超市都可以买到。

1 西餐牛排做法
首先牛排的介绍：
现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：T骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）
以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感
平均价格都比较昂贵，一块200克都需要80圆以上
做牛排所需调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁
制作方法
1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻
2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多
3.准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。。。。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟
4.装盘，淋BBQ汁
牛排汁制作：
黑胡椒汁：
BBQ牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）
蘑菇汁：
蘑菇切小片下锅炒熟，然后加BBQ牛排汁烧热既可
农家汁：
上述的原料混合起来加BBQ牛排汁就成
装饰：
1。西兰花切小块，胡萝卜切和KFC薯条那样的大小，要热水烫下就可以了
配菜：
1，超市有卖薯条，回来炸下在盘中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄酱）
2.配白米饭，牛排吃好配汁也很美味
以上就是家里做牛排的一些简单的方法，很简单，主要是看火候
牛排推荐7成熟比较好

外国人吃牛扒 从来就是不掩的， 新鲜的牛扒 掩了会变味道 吃不出原味道。所以只要在牛扒上洒点盐，或者一点点白兰地。煎到 自己喜欢吃的 熟度就行了。中国人不怎么会 讲究吃的营养配搭。中国人太注重菜的味道，和外表

罗马烤牛肉
　　调料：纯黑胡椒粉15g、盐15g、白兰地20g，阿里根奴（牛膝草）5g，月桂叶5～6片，主要用于腌制牛肉。
步骤：
　　1、先将新鲜牛里脊肉用事先调制的调料腌制最少两个小时，将腌制好的牛肉切成一厘米厚的片。
2、在烤盘中抹上少许橄榄油，放入烤箱。如果家中没有烤箱，可以在不粘锅底部抹上橄榄油，在电磁炉上煎烤。
3、把牛肉在烤箱中烤上15分钟，上火200度，下火220度，至牛肉表面变至黄色拿出，放进瓷盘。（如果在电磁炉上煎，牛肉每一面煎20秒左右即可）。将洋葱切成一厘米宽的片，胡萝卜切成薄片，香菜切段摆放在牛肉周围，作为装饰。
4、准备一小份番茄沙司和坚果碎末放入盘中，用作牛排的粘食调料。一道罗马烤牛肉就正式做好了，接下来就是刀叉闪烁——开吃了。
最早的黑椒牛排大概是爱好美食的法国人做的,其正宗做法和现在流行的不大一样按部就班营养其美味^^以下是几中牛排的制作^^

首先把牛排用刀背使排刀发排一下,让牛肉松化下,在用食粉腌下,再冲水,然后再入味.慢火煎.
做好后，放入鸡精、橄榄油（或精油）、孜然，也可根据自己口味放入辣椒，选择几成熟。