纯正的西式牛排怎么做？？

西式牛排的做法主要分两个阶段：腌制和煎制，提一点题外话，市场上卖的牛排有菲利和西冷，相对西冷来说，菲利比较嫩一点，口感比较好，西冷比较老。建议大家用菲利牛排。 A。切片 菲利感觉上是牛的里脊肉，超市卖的是条状的，切片应垂直于肉的纹理，切成2~3厘米的厚度即可。切好一般不用洗。 B。腌制 腌制对于牛排是非常重要的一个阶段，牛排口味的好坏，主要取决于腌制阶段的调味。我的腌制法其实是个人的腌法不是正式的：1）把切碎的洋葱和蒜头混在一起放在碗里备用。（蒜头少一点，太多的话牛排的味 道很怪的）2）拿一个干净的盘子（有点凹的那种）， 撒下一点之前的准备的洋葱以及蒜头碎 在盘子上。3）用少许的盐 ＋ 味精混均匀然后抹在牛肉上。（记得尽量用减少用盐量，不然 会咸死你～～～）4） 现在， 把抹上了味精盐的牛肉放在撒了洋葱蒜头的盘子上， 在上面第二步骤撒 下的洋葱蒜头就是为了牛排底下的肉也能够腌到蒜头洋葱得味道5） 然后， 用保鲜纸封着整个牛排 放进冰箱12 小时， 12小时后再拿出来撒上红 酒， 再放进冰箱12小时。 (一共24小时） 就能拿出平底锅来煎了。p/s: 煎牛排的之前， 用黄油来代油， 撒一些黑胡椒粉， 黑胡椒粒。也可以抹一层酱 油。味道也不错的。要是有高人愿意指点的话， 希望你们愿意给一些更正中的做法以让大家参考 原文链接：//shuzhiren.com/post/99362.html