火锅底料的做法？谁知道

数智人2024-01-12产业问答44

第一步嘛，肯定是熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！原文链接：//shuzhiren.com/post/96766.html

标签: 火锅汤底

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吃汤锅嘛，我们四川人除了火锅干锅还有汤锅，就是一锅汤涮菜，鸡汤加点猪脚或者猪肚，然后放点菌类一起煮，...

买的汤料不如自己做，买一只蟹，洗净躲开；一包酸菜；葱、姜适量，葱切段，姜切片，锅中放少许油，加入郫县豆瓣酱爆香，加葱段、姜片，待香味完全释放后，将葱姜放如锅中，再放入切好的蟹及蟹壳，炒至蟹壳变红，加入...

火锅汤料亦即锅底的调制,是火锅制作技术的核心,它决定着火锅的风味,是火锅成败的关键。四川火锅用得最多的是红汤汁和白汤汁。红汤汁即辣味汤汁,占绝大多数,它是用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、冰糖、黄酒、多种香料...

火锅底料配方都有哪些：　　1，配料:　　牛油2斤色拉油1.5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣...

猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥...

清汤火锅清汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲...