鲜锅兔怎么做?

鲜嫩多汁的家常鲜锅兔，辣到过瘾，做法非常简单！

鲜辣版鲜锅兔原料：仔兔净肉400克，小米辣100克、子姜60克、青条椒100克、鲜香菇50克。调料：子姜油100克，色拉油20克，青花椒油80克，五香粉5克，鲜汤、精盐、味精各适量。制作方法：（1）仔兔剁成小丁，加料酒、盐、生粉码味后过油滑出。（2）青条椒和小米辣切成圈，子姜切成颗粒。【成都朱葛师傅鲜锅兔】 是专业做兔产品（仔姜鲜锅兔、兔头、手撕烤兔、冷吃兔。等） 技术培训的,搜一下，就知道。 （3）锅内加入鲜椒子姜油和色拉油烧热，然后投入小红椒圈、子姜粒及鲜香菇炒香，掺入鲜汤，然后调入五香粉、精盐、味精等，最后下入过油后的兔肉，待入味时下青条椒圈，焖出清香味后淋入青花椒油，即可起锅。如果想要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。鲜椒子姜油制法：锅内放色拉油烧热，投入子姜碎和红小米辣末，以小火炒至出香且油色红亮时，打去料渣即成。鲜锅兔发源地是四川，要学正宗的鲜锅兔技术还是到发源地学最好，【成都朱葛师傅鲜锅兔】，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！。鲜锅兔火锅可配：1、原汁油碟：碗中放酥花生米、酥黄豆、大头菜粒、韭花末、香菜末、鲜椒末，舀锅中汤汁兑油碟。2、鲜椒碟：鲜椒末、小米辣末、小葱末、蒜末、香油兑锅中汁而成。3、香油味碟：芝麻酱、韭菜花，炒香芝麻、腐乳、香油，兑碟而成。4、泡椒碟：四川泡椒切末，鲜花椒和姜、大蒜切成末，加炒香资中冬尖酥黄豆、小葱兑香油。附注：火锅油提取：原料：糍粑海椒2500克，郫县豆瓣250克，豆母子150克，豆豉50克，花椒500克，姜片、蒜末各250克，小葱、芹菜、洋葱各150克，白酒50克，色拉油、鸡油、板油（按5∶3∶2比例）5000克。制法：1、先将油入锅，烧至四成热时，下糍粑海椒，边加边搅拌至海椒浮上面时捞出。2、油温回到四成热时放豆瓣、豆母子、豆豉，炒香吐油时捞起。3、再下姜片、蒜末稍炸5分钟捞出；下小葱、芹菜、洋葱炸干，油温回至六成热时淋白酒熄火。朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。上网搜索【朱葛师傅】朱葛师傅专业做兔培训，位于四川成都都江堰青城山，是一家朱师傅精心经营多年的老店，是一家集技术研发、培训、后期服务为一体的餐饮培训服务综合体。上网搜索：【朱葛师傅】

盐帮鲜锅兔 选材：兔肉（最好选用3斤以上 的兔，这样肉质才比较鲜嫩）、仔姜 粒、泡红椒段、蒜粒、花椒、小米辣（切碎）、青椒、料酒、啤酒、鸡精、味精以及豆粉。 第一步：将洗净已斩块的兔用料酒处理一下，去除腥膻味。再放入适量豆粉裹匀。 第二步：处理好的兔肉快速过油，油温不宜过高，用漏勺捞起控油。 第三步：锅中倒入稍多油，油温热后放入仔姜粒、泡红椒段、蒜粒、花椒、切碎的小米辣、青椒炝锅，炒出香味。 第四步：放兔肉，快速翻炒，倒入少量啤酒、密制高汤（这个师傅说不传，各位自己发挥），加入适量鸡精、味精等，再依个人口味放入红油。 收官：装盘，点缀几根香菜。 自贡菜的特点就是口味鲜辣、兼具清香。仔姜和青椒是这道菜必不可少的，而且青椒一定要选用较辣的，这样能保证菜的辣和香味。充分吸收了仔姜粒、泡红椒段、蒜粒、花椒、切碎的小米辣、青椒段等各种食材香味精华的兔肉吃起来柔嫩化渣，香辣可口，在吃完了后还可加入一些时令蔬菜.