一个人能不能吃鸳鸯火锅？

当然可以了，它不仅仅是情侣餐哦 鸳鸯火锅成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。 鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。1985年，熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”，更富有文化韵味和饮食情趣。爱新觉罗·溥杰作为1983年全国烹饪大赛的评委顾问曾对此品评价说：“这个菜很好，好就好在有发展。它巧妙地将四川传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色。……更可取的是这个菜的容器，这种太极图锅耐人寻味。” 工艺：用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤（或鸡汤、牛肉汤）、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、川盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。 鸳鸯火锅的来历 火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前，怎会麻辣锅？“辣椒”在未进入中国时，又怎么会有辣的调味出现呢？ 三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。 到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

天气越来越冷了，这个时候吃火锅是很多人的选择。如果你选择在家吃火锅就需要自制火锅底料和蘸料。我们最常吃的是鸳鸯火锅，那么这种火锅的底料应该如何搭配呢？下面为大家来科普一下吧。　　鸳鸯火锅底料的配方　　红汤火锅：黄牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克、鳝鱼片250克、水牛腰300克、活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克、鸭血500克、卤汁2500克。　　清汤火锅：猪脊肉（片子）200克、鸭胗花200克、鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克、鸡片150克、鱼茸丸150克、水发刺参片250克、水发牛筋段250克、猪腰片250克、清汤卤汁2500克。　　两锅共用原料：大葱500克、蒜苗500克、莲花白500克、豌豆苗尖500克、菠菜500克、黄秧白500克、粉丝250克、冬笋200克、冬菇100克。　　火锅蘸料的配方　　正宗四川料：芝麻酱或花生酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。　　蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。　　红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。　　怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。　　腐乳汁料：先将红腐乳压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。　　麻酱料：芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。　　那么，哪些食物是吃火锅一定要有的呢？　　吃火锅放什么食物好　　蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。　　菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。　　薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。　　豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。　　肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。　　细节1 一定等开锅再下菜 渝北区毛记火锅的老板娘刘女士表示，吃火锅的第一个细节应该是“先等烧开锅”。 刘女士说，有的顾客看到锅一端上来，立刻将整盘整盘的菜往锅里面倒，甚至连冰冻耗儿鱼等冻菜都这样抢先煮。“如果这样子，大家都耽搁时间吃不到，只有把锅一直盯倒起，感觉特别尴尬。” 正解：锅烧开前，可以把鸭血倒入冷锅中“夯”起，等锅烧开后，先烫鸭肠、毛肚等涮菜，随后再一步步下别的冷菜、冻菜。 细节2 尊重别人的清汤锅 今年30岁的蔡秋是一名地道的火锅控，每周都要吃火锅，而且只吃红汤锅底。但她表示，尊重别人的清汤锅也是很重要的火锅礼仪。 蔡秋说，对于不吃辣的人，别再向他们强调“微辣是最后的妥协”，应该主动选择点鸳鸯锅。开吃之后，在红锅夹菜的人一定要注意，不要将菜从清汤锅上划过，因为几个回合下来，清汤也会被滴满红油。 正解：同桌有不吃辣的客人，点了“锅中锅”“鸳鸯锅”后应更好地保护对方的清汤锅。另外，如果你也想吃清汤锅里的菜，请另用一双干净的筷子夹菜

可以啊，想吃就吃，除了自己做的话有点麻烦，其实挺好的，两种口味同事吃

不可以 鸳鸯锅俗称阴阳锅 人吃一半 另一半是_吃的