超市里卖的玉米淀粉,是做什么用的?

数智人2023-12-26产业问答82
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标签: 玉米淀粉

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KevinMiller
2023-12-26 20:32:10

玉米

小数
2023-12-26 20:32:10

勾芡

KevinMiller
2023-12-26 20:32:10

生粉一样

allzhweb
2023-12-26 20:32:10

炒菜说“勾芡”,要说最好!需用“芡粉”,即芡实的淀粉。一般而言都用“淀粉”,你列出三种优劣比较位次为3、2、1,“煮菜”用玉米淀粉和绿豆淀粉没有明显差别,玉米淀粉便宜。作成粉条和凉粉属绿豆粉最好吃,可能与淀粉的糖链有关。玉米淀粉作凉粉太脆,作粉条加上“胶”后也无差别。原味不是优劣指标,越纯的淀粉越没有原味。

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