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茶叶蛋最正宗家常做法,茶叶蛋怎么做
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每个人的煮法都不一样哦。我的方法很简单,就是把蛋洗干净后,放在有水的锅里把在超市买的花椒大料放进去,里面有八角,桂皮,花椒,小茴香,姜等,在倒点酱油,放点盐和味精,把蛋煮熟,在捞出敲破后继续煮一下,关火泡一下就OK啦,也很好吃的。
1、准备15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的。如果鸡蛋太小做出来的茶叶蛋会较咸;太大的话又要卤很久才会入味。先将鸡蛋在清水中小心刷洗干净备用。
2、将鸡蛋用水煮熟,煮熟后将蛋壳稍微敲出裂痕备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个茶包、1小匙盐和适量的水(以淹过所有材料为准)备用。
3、将所有卤料放入锅中煮开,接着入入煮好的鸡蛋,盖上锅盖,用小火卤煮1小时后熄火,浸泡一夜,接着再煮开一次,转小火再卤煮1/2—1个小时即可。
这里用的是间接卤法,也就是利用长时间浸泡的方式,让蛋更为入味。其实茶叶蛋最好的卤法是准备一个电锅,让蛋在电锅里以保温的热度卤煮,卤煮的时间越久,蛋会越入味。用电锅的另一个好处是可以直接把蛋放在电锅中浸泡一夜,不必断电,因为电锅的温度可以维持稳定,且不必担心会烧焦。