火锅鸳鸯锅怎么做？

这个问题问的好，我也是火锅爱好者，鸳鸯锅不是怎么做的吧，只要有一个可以分成两边的那个锅就可以了，如果你问的是配料的话，我还是建议不要自己搞配料，买现成的就行。方便。

鲫鱼适量，看个人口味母鸡肉适量，看个人口味牛骨适量，看个人口味葱适量，看个人口味大蒜（白皮）适量，看个人口味姜适量，看个人口味八角适量，看个人口味桂皮适量，看个人口味辣椒（红尖）适量，看个人口味花椒适量，看个人口味其他的料若干适量，看个人口味    鸳鸯锅作为火锅锅底的 一种，因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。    主要原料是红油和高汤；工艺是熬，制作比较简单。鸳鸯火锅锅底的原料：豆瓣、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、洋葱、大葱、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、、香叶、丁香、灵草、排草、豆豉、冰糖、米酒、料酒、牛棒骨、高汤各适量，熟花生油500克等等。    鸳鸯火锅清汤锅底的原料： 母鸡肉、膀子骨、鲫鱼、红枣、枸杞、大葱、姜片各适量。鸳鸯火锅锅底的做法：清汤的做法把母鸡切块和膀子骨一起熬3个小时，熬的时候你会发觉汤慢慢变浓了而且颜色也开始变白了，然后鲫鱼熬10多分钟（鲫鱼一定要用油炸一下汤才会白），把都熬好的汤一起倒在锅里，加上生姜片，葱段，番茄切片，枸杞，家里有红枣的话可以放点进去，再根据自己口味往锅里放调味品，少量盐，味精，胡椒粉少许，如果放鸡精的话味道就更鲜一些。清汤就算完成了，很简单。红汤的做法1、将料该洗的洗净，剁碎。 2、将不锈钢汤锅放火上，加入花生油，油温3成热时下料，熬到料变色，出香味，放米酒熬制，最后滤去料渣只剩红油即可。3、取部分红油加清汤、牛棒骨、大葱段、姜片、大枣、适量清水小火熬制出香味。（约1小时）鸳鸯锅一边放红汤，一边放清汤。

鸳鸯火锅的做法及制作方法详细介绍鸳鸯火锅的制作材料：主料：1、红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅） 2、清汤火锅：猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。 3、两锅共用原料：大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。鸳鸯火锅的做法：1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。 2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。 3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。 注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。

鸳鸯锅其实是最好做的火锅底料用大骨熬汤熬出的清汤和清汤红，然后在清汤里面加入辣椒就可以做，辣锅这样就是一个简单的原因。

鸳鸯锅作为火锅锅底的一种，因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。而且随着鸳鸯锅的广泛推广，现在已发展成可分割更多，品尝更多口味的三分、四分锅。是一种很受欢迎、大众消费的特色小吃菜系！贵阳诚飞鸳鸯火锅培训：1、鸳鸯锅配方中的香料的识别 2、鸳鸯锅清油的底料的炒制技术 3、鸳鸯锅老油的底料的炒制技术 4、鸳鸯锅高汤、清汤的熬制方法5·鸳鸯锅味型的对锅技术 6、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理。