鱿鱼好不好

100g）。不仅动物实验表明其不升高血脂，而且针对血脂正常的成人，每日100g鱿鱼摄食对血液总胆固醇也没有任何影响。这是目前最有科学依据的结果，比猪肉要高（猪瘦肉一般在70-100mg/100g），鱿鱼富含DHA和众所周知的牛磺酸，食物中的脂肪酸种类，这两者均有降胆固醇的作用，也有科学家提出胆固醇与牛磺酸比例的问题，认为食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高（鱿鱼中牛磺酸比值为2.2），鱿鱼可食部脂肪多为不饱和脂肪酸。但更为重要的是，相比鸡蛋和猪肉中含有较多的饱和脂肪酸来说，鱿鱼对血脂中胆固醇浓度不会有升高的影响。中国海洋大学食品学院的王玉明教授通过大量实验证实了该结论（可查阅南方水产杂志和中国海洋大学学报）鱿鱼可食部胆固醇含量约为250mg/100g，比鸡蛋要低（300mg/ 原文链接：http://shuzhiren.com/post/79170.html