二甲基硅油乳化出来PH值是多少？如何调至PH＝7

数智人2023-12-06产业百科110

下午好，乳化是一个物理过程它不会影响PH，唯一条件是取决于起乳化作用的表面活性剂本身PH是多少。二甲基硅油使用如单双硬脂酸甘油酯、蔗糖酯或者吐温-80等非离子表面活性剂乳化后仍然是PH=7，使用一些阴离子表活的弱酸强碱盐比如十二烷基硫酸钠、乙酰乳酸钠或者CMC乳化后会呈现弱碱性PH>7，一般来说这个PH是稳定的不需要再人工勾兑酸性化合物来中和因为容易造成破乳请酌情参考。常见用于火锅和豆浆消泡的食品添加剂乳化硅油用吐温-80时的PH=7。原文链接：http://shuzhiren.com/post/60640.html

标签: 二甲基硅油乳化剂

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