中式快餐品牌降价，促销后能否如愿以偿？

被消费者频繁吐槽“太贵了”“吃不起”后，中式快餐们终于放下身段，降价了。9.9元的油泼面、3元的自助早餐……均价三四十元的中式快餐，也开始玩起了“随心配”。5月起，西少爷在微信公众号上连发三条降价推文，经典套餐普降10元以上，回归“20元时代”，随后更是将“降价了！”直接印在外卖平台的商标Logo上。6月，西少爷部分地区门店的“鸡骨浓汤酸辣粉”价格大俯冲，限时回归9.9元。紧接着降价又轮到了油泼面，25元四件套、12.9元随心配、18.75元三件套等促销活动也在其官方公号上接连推出。难以想象，接下来的日子里，“随心配1+1”这个词也要和中式快餐绑在一起了。同样开启9.9元时代的，还有小满手工粉。6月9日，其官方公众号宣布推出“9.9元羊毛卡”，开卡得17张用餐优惠券，用各种0元小吃吸引消费者“薅羊毛”。在早餐方面，中式快餐的价格则更加探底，和合谷、南城香、嘉和一品三家连锁快餐接连推出“3元自助早餐”。7月21日，西少爷在推出“5元早餐随心配”的同时，还喊出了豆浆、咖啡、油条免费享的口号。中式快餐促销价格跳水幅度之大，令网友们不仅怀疑，价格一直高居不下的中式快餐们，难道终于懂得消费者的心思了？近年来，中式快餐连锁品牌迎来了快速发展。不仅永和大王、老乡鸡、老娘舅、乡村基等连锁品牌不断扩张，各种中式面馆也获得资本青睐，和府捞面、遇见小面、陈香贵等新式连锁面馆在一二线城市遍地开花。与街头巷尾的兰州拉面、沙县小吃等“散装”快餐相比，这些连锁品牌们纷纷驻扎进各大商场，不仅店面装修精致，价格也变得格外精致——想要吃饱，少则30元，多则40元甚至50元。“老乡快吃不起老乡鸡了。”“我，月薪两三万，吃不起快餐。”网友们的评价看似调侃，却也反映出一个现象：尽管中式快餐价格越来越贵，但打工人在干饭这件事上，更多考虑性价比了。然而在这波降价潮之前，中式快餐的价格为何迟迟降不下来呢？艾媒咨询调查显示，中国人消费一顿中式快餐，43.7%的人预算金额都在20元以下，85.2%的人可接受价格不超过30元。尽管消费者感到花在吃饭上的开支越来越大，但餐饮企业的钱包却没鼓起来。数据显示，中式快餐品牌毛利率呈逐年下滑趋势。由于原材料价格上涨、房租和人力等成本的不断上升，不少中式快餐难以压低成本，这也使其餐品定价处处受制。既没办法像街边小摊一样做人均20元以下的市场，又在大多数人拒绝接受的30元以上市场难以出头，进退两难的中式快餐只能选择在20-30元的定价间生存，但这里同样市场竞争激烈。体现在菜单上，自然是加价不加量。“餐饮行业卷得厉害，当其他商户普遍降价时，没降价的店铺客流量就会被别家‘卷’走。”据媒体报道，有业内人士认为，大多数中式快餐品牌属于“被迫降价”，通过低价套餐引流，从而带动主力产品的销量。那么，中式快餐的促销手段能否如愿以偿？南城香创始人汪国玉此前曾多次公开表示“餐饮的价格战即将打响”，并认为连锁品牌将是这场价格战的最大受益者。对于本质是拼成本的“价格战”来说，连锁品牌无论是在供应链还是规模化、品牌化方面都具有明显优势，更容易做到“极致性价比”。然而与进入中国市场多年的西式快餐相比，中式快餐还有许多问题尚待解决。“以前吃一顿三四十的肯德基、麦当劳都觉得很奢侈，如果中式快餐定价超过西式快餐，那肯定不会觉得价格实惠。”一名90后上班族向中新财经表示，与西式快餐相比，中式快餐缺少“稀缺感”，且选择面更广，很难持续拥有吸引力。由于进入中国市场较早，一些老牌外国快餐品牌已实现本土化，拥有数量庞大的供应商和成熟的供应链，能够以更低的价格拿到原材料，成本方面更具优势。在营销方面，国外快餐品牌也做得风生水起。在“疯狂星期四v我50”、“麦门永存”等一众热梗的烘托下，国外快餐品牌紧紧抓住年轻消费群体，进一步提高其品牌认同感。此外，持续不断地“跨界联名”中，也涌现出多个出圈爆款，不断为品牌提供话题讨论度。相比之下，近几年才迎来高速发展的中式快餐不仅难以突破成本瓶颈，在规模化方面同样面临地区差异的难题。由于不同地区消费者口味差异相差甚远，这使得一些具有鲜明地域特色的中式快餐面临“众口难调”的问题。对于众多中式快餐来说，在拥有众多菜系的中餐市场上，想要争得一席之地，实非易事。价格战的背后，更多的是无奈与餐企的“绝地求生”。降价的中式快餐，让你心动了吗？（左雨晴实习生胡凝瑾)）转自：中国新闻网 原文链接：http://shuzhiren.com/post/47369.html