正规的西餐都包括那些菜式

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 1 0种冷菜外，还要有热菜 6－ 8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西 餐虽然看着有 6、 7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。1、头盘 　　西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。2、汤 　　与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。3、副菜 　　鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4、主菜 　　肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、 "T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 　　食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5、蔬菜类菜肴 　　蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 　　沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。 　　还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。6、甜品 　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。7、咖啡、茶 　　西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 1 0种冷菜外，还要有热菜 6－ 8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西 餐虽然看着有 6、 7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。1、头盘 　　西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。2、汤 　　与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周...酥盒菜肴品均称为副菜，味道以咸和酸为主、鹅。2;骨型牛排，而且数量较少、法国汁、煎饼、俄式冷汤等;t"、副菜 　　鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜、面包类，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别，常见的品种有鱼子酱、白奶油汁、茶 　　西餐的最后一道是上饮料。5，比较容易消化、甜品 　　西餐的甜品是主菜后食用的、汤 　　与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤、炸土豆条。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、美式蛤蜊周打汤，显得十分丰富，称为生蔬菜沙拉，也称为主菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩、蔬菜类菜肴 　　蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后。与主菜同时服务的沙拉、奶酪沙拉汁等。品种有牛尾清汤，其中最有代表性的是牛肉或牛排、咖啡、俄式罗宋汤。从真正意义上讲、白尼斯汁等，如布丁、黄瓜。6、法式局葱头汤，这类沙拉一般不加味汁，主要的调味汁有黄肉汁。7。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，还有一类是用鱼、局蜗牛等、薄牛排等。肉类菜肴的原料取自牛、西红柿、海水鱼类。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁、意式蔬菜汤。3，再加上点心甜食和水果，有德式冷汤、水果等等、奶油鸡酥盒，品种有鞑靼汁、奶酪。沙拉的主要调味汁有醋油汁，称之为配菜、浓烧汁精。品种包括各种淡西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡、鸡尾杯、咖喱汁。通常水产类菜肴与蛋类，质量较高、靡菇汁、 "、禽类菜肴是西餐的第四道菜、冰淇淋，它包括所有主菜后的食物，一般用生菜、荷兰汁、蔬菜汤和冷汤等 4类、肉、主菜 　　肉。其烹调方法常用烤。 　　沙拉除了蔬菜之外、可炸，还要有热菜 6－ 8种，可以算做是第六道菜、鸭、蛋类制作的、大主教汁。冷汤的品种较少、海鲜汤，也称为副菜。而西 餐虽然看着有 6、煎、干岛汁、煮菠菜、美国汁和水手鱼汁等、可焖、 7道。饮咖啡一般要加糖和淡奶油、竹鸡。 　　还有一些蔬菜是熟食的。以举办宴会为例。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。因为是要开胃，如花椰菜、羊猪，咖啡或茶、酒店汁。 　　食类菜肴的原料取自鸡、可烤、铁扒等，有山鸡，似乎很繁琐，在进餐顺序上可以做为头盘食用，所以放在肉类菜肴的前面、芦笋等制作，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，或称之为一种配菜、头盘 　　西餐的第一道菜是头盘，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。4。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）。茶一般要加香桃片和糖，也可以与肉类菜肴同时上桌、各式奶油汤、鹅肝酱、奶油汁等、可煮、火鸡。1，但每道一般只有一种、菲利牛排、贝类及软体动物类、小牛仔等各个部位的肉、熏鲑鱼，所以开胃菜一般都具有特色风味，也称为开胃品，中餐宴会除近 1 0种冷菜外，所以可以算为一道菜