德庄火锅、小天鹅火锅、鸭肠王、秦妈火锅...
鸭肠王重庆有名的火锅很多,小天鹅、秦妈、桥头，德庄，齐齐，鳝鱼，家福，胖子妈，眼镜...
火锅鼻祖：小天鹅其他品牌：德庄，刘一手，秦妈，奇火锅，孔亮火锅，苏大姐火锅。还有个猪圈火锅，加盟店不多，但是名字硬是好记 还有个香水源，加盟店不多，味道也不见得比其他好，但到哪个店去吃都硬是要排队。...
传统的重庆火锅是红油锅底的火锅，加入了三种辣椒，即朝天椒、小米椒和干红尖椒。现在重庆火锅除了最传统的红牛油锅底，还有鸳鸯锅底、九宫格、串串香等各种锅底和吃法。 希望可以帮助到你！...
重庆有名的火锅很多,小天鹅、秦妈、桥头，德庄，齐齐，鳝鱼，家福，胖子妈，眼镜，鸭肠王，猪圈火锅（山地）。...
德庄...
重庆红汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 重庆红汤火锅的制作材料： 主料：食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱 教您重庆红汤火锅怎么做，如何做重庆红汤火锅才好吃1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油； 2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟； 3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
重庆老火锅底料的原料有： 牛油、菜籽油(大豆油或调和油)、豆瓣（最好是郫县豆瓣）、大蒜、大葱、大料、桂皮、三奈、草果、香草、香叶、生姜、辣椒、冰糖、醪糟、花椒等。 重庆老火锅底料的做法： 先将菜籽油烧熟，然后将生姜、大蒜、大葱倒入锅中，炒香后再将豆瓣加入锅中翻炒，将其中水份炒干，这里要用中火或小火慢慢炒，最后加入辣椒、花椒、三奈、大料等香料，加入少许水，熬干水气后,再加入醪糟和冰糖炒。 重庆老火锅底料的做法最后再加少许水熬，香气出来之后，冷却即成火锅底料。 火锅底料高汤：用猪棒子骨（牛棒子骨）加生姜、大蒜焯水之后，用中火慢炖，直到汤变成乳白色为目，加入味精和鸡精，即完成汤料制作。