麻辣牛油火锅底料怎么做好吃

麻辣牛油火锅底料的做法步骤1新鲜牛油切成小块2牛油下锅加点水加料酒不停翻炒3开开慢慢出油，不要炼过头了如果炼老了，则没有牛油味；若炼制嫩了，则牛油味过浓，并且还会使汤料产生泡沫。4炼好的牛油51公斤生牛油炼了650克6各种香料混合，用温水浸泡，去除苦味7青红花椒用白酒浸泡8用了三种辣椒，以增加不同的风味9剪成段后用水煮几分钟，然后用石臼捣碎制成滋粑辣椒，也可以用料理机打碎10锅里放入菜籽油，油过后降温11下入牛油炼化，炼好的牛油用了一半12放葱姜蒜，还放了半个洋葱，用中小火炸深色，释放出香味，但不要炸糊了13将剁细的豆瓣酱入锅，小火熬煮14加入一半滋粑辣椒，小火翻炒15分钟15再加入另一半滋粑辣椒，继续15分钟，一定要小火，耐心搅动16这个颜色越炒越好看17将浸泡好的香料沥去大部分水分，下入锅中18倒入白酒，继续搅拌熬煮20分钟19下入泡好的花椒和白酒20继续搅，继续熬21豆豉不能少22放入冰糖和永川豆豉翻炒23倒入醪糟汁，搅5分钟24盖盖子焖至冷却放凉25放凉就可以装起来了 原文链接：//shuzhiren.com/post/96548.html