火锅蘸料是与火锅种类相对应的，下面就按照火锅的种类来给出火锅蘸料的配方。川式火锅...
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等...
吃火锅比较容易上火，所以为了降火，火锅的蘸料都会加入很多的香油，这样就不会那么燥。另外可以根据个人口味加入盐、鸡粉、香菜、香醋（我比较喜欢黑醋，始终觉得白醋的味道不如黑醋好）、葱、蒜蓉，芝麻、炒花生碎...
火锅店里为顾客提供的蘸料种类有很多，不过这些蘸料都是需要自己来调配的，需根据自己的口味爱吃来调制。海鲜蘸料、羊肉卷蘸料、麻辣蘸料等，这些都是比较好吃的。吃火锅，除了要有新鲜的蔬菜跟肉类食材以外，火锅蘸...
6/8分步阅读芝麻蘸料可能是最受欢迎的一种蘸料了，它的组成是芝麻酱，腐乳汁，辣椒油，香菜，芝麻粒，把这几种材料混合在一起，简直不要太好吃哦。2/8蒜泥耗油酱也是极受欢迎的，它是由耗油，香油，小米辣，葱...
自制辣椒油的做法（酱料） 主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的回来自...
1、火锅蘸酱，就是吃火锅时辅佐烫好的主料入味的佐料。2、火锅蘸酱的作法：（1）主料 ：芝麻酱350g ，花生酱150g ，韭菜花100g，酱豆腐100g ，虾油（虾酱）20g ；（2）辅料：耗油15g ，鸡精20g，花椒油20g ，香油20g ，香菜，小葱，纯净水 ；（3）作法步骤： 虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化，放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释（纯净水随倒随搅动，不要一次倒入太多）即可。..
蘸料分很多种，有吃原汤的蘸料，有香油蘸料，有麻将蘸料，有干蘸酱原汤蘸酱：基本：香菜末，小米辣末，蒜末，看口味，可以添加韭菜末，青椒末。香油蘸酱：基本：香油（芝麻油），盐，味精，蒜末，看口味可以加，花生末，香菜，小米辣芝麻酱蘸料：基本：芝麻酱，腐乳，调匀，吃时，可以加香菜末，这个料比较复杂。干蘸酱：基本：辣椒面，芝麻花生末，盐，味精，花椒末，调匀。 晕，我全手工打出来的，都没被采纳，而且我还是做这行的~！郁闷了
先把芝麻酱用水调稀，注意不要一次加多了要一点一点的加水，这样才能调的均匀，在把酱豆腐用勺子捻碎与芝麻酱混合，（我是调两碗加3—4块酱豆腐这也是根据个人口味的可多加或减少）在加一点韭菜花，根据个人口味喜欢咸的可多加一些，搅匀，在加一些糖，鸡精，我还喜欢往里加一些红酒，很美味的，吃的时候可加点香菜末，葱末，辣椒油，就可以了。试试吧你会喜欢的 看你喜欢我这种口味吗? 蒜瓣少许,用刀拍碎,加少许盐,味精在上面,然后用刀慢慢切碎,切粘,就会有香味.然后在碗中腌10分钟左右,加少许香油,辣椒油,芝麻酱(随口味而多少).即可 料：芝麻酱（小半碗），白豆腐乳（一块），韭菜花（一勺），香菜花（少许），葱花（少许），在碗中拌匀，如果觉的稠的话，就加半勺水。 我本人口重些，还有就是告诉你们一个吃火锅的小窍门就是：吃涮羊肉或肥牛的时候，吃一口肉，就一口生大白菜叶，很棒，解腻又很爽口，着是我们朋友发明的，别人是不知道的，我的朋友家里就 是开涮锅居的，有时间来 西安 可以去试试，是回民（连锁）店，很有特色的，还有狗厂哦，还有训狗表演，野营烧烤，垂钓现烤，农家饭，还可以带为养狗，训狗。 火锅沾酱的制作：除了在锅底中预先放入葱、姜、重庆火锅料以外，沾酱的制作主要有以下几种材料及比例拌成: 1、芝麻酱5成（先用凉白开水将麻酱泄开、拌成乳浆）、酱豆腐3块、韭菜花1成、香菜少许、自炸辣椒油少许，将以上诸类材料合拌即成。