隔天的青菜可以吃吗？

1.据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。　　储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏　　（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少.但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，　　亚硝酸盐的含量仍然会增加。　　2.炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后　　变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具　　备特定条件后会生成一种称为nc（n—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。　　3.专家说：“青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。”　　便当族们要用心看了,不要图了方便省了钱而把自己的健康给搭上了, 生活中有很多常识，我们都没有留心，很多看似简单的行为都危害到我们的健康，而我们还一无所知。 把搜索出来的知识和大家分享,愿大家都有一个健康快乐的人生。

以前有个专家缺钱花，就写了篇文章，说隔夜菜不能吃，有致癌物质啊！言之凿凿不明觉厉的。于是专家就得了稿费。后来这个专家又缺钱花了，就又写了了篇文章，说隔夜菜可以吃，有害物质甚少，只要保管好别污染不变质，充分加热就行。于是专家又得了稿费。我这有点开玩笑，但经验告诉我们，太信专家，没法活了！不信专家，不踏实呀。说隔夜菜能吃是最新的版本，那就按最新指示执行吧。我个人觉得只要没变质，偶尔吃吃无妨。要是不贵的菜，不吃也罢。其实专家也都留了后路的，其论述中都有“长期”、“大量”这些关键词。那么谁会长期大量地吃隔夜青菜呢？没事胡诌两句，并非针对专家或网友。如有得罪，抱歉！

隔天的青菜最好是不要吃。。。煮熟的青菜不要吃 尤其是隔夜的青菜。因为在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸盐增多。炒熟的青菜久存之后，也同样会有亚硝酸盐含量增加的问题，这是由于微生物的活动导致的。很多细菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐。注意：长期过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后，可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携带和运送氧的能力，机体会出现缺氧症状，轻者口及指甲青紫、恶心呕吐、腹痛腹泻，若缺氧严重，大脑神经受损。

只要没有异味就可以吃；吃一次无所谓，经常吃隔夜菜会严重伤身

这个天气还可以吃，尽量不要吃剩菜