2023泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛举行 以非遗技艺传承弘扬浓香文化
酒有大道，酿无止境。3月24日，2023泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛在持续酿造生香450年的1573国宝窖池边精彩上演。泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋在大赛开赛致辞，他表示，今年是1573国宝窖池持续酿造的第450周年，也是泸州老窖酒传统酿制技艺不断传承的第699年。“历经百年的泸州老窖，更是代代工匠们的培育史。大师与工匠是泸州老窖之魂，成就了今天泸州老窖品牌背后的敬业精神、专注精神、服务精神、开创精神。泸州老窖将继续大力加强传承，大力加强科技引领，为中国白酒产业高质量发展贡献新的力量。”大赛由泸州市委常委、统战部部长、市总工会主席李堂兵宣布开赛。泸州老窖酿酒技能大赛作为自2011年开赛以来，今年是第12届。大赛集中展现了泸州老窖的非遗文化、名酒文化，弘扬了劳动精神、劳模精神、工匠精神。本次大赛的命名源于泸州老窖酒传统酿制技艺第一代宗师——郭怀玉。郭怀玉被誉为中国白酒“制曲之父”，他不仅发明了被称为“天下第一曲”的甘醇曲，还开创了中国白酒大曲酿制的历史。▲中国酿酒大师、国家级白酒评酒委员，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义为嘉宾详细讲解酿酒技艺▲中国白酒工艺大师，泸州老窖股份有限公司监事会主席，泸州老窖酿酒有限责任公司党委书记、总经理杨平为嘉宾详细讲解酿酒技艺泸州老窖酒传统酿制技艺自元代诞生，经不断改良，到如今已形成了泥窖发酵生香、续糟配料、混蒸混烧、固态蒸馏、看花摘酒、洞藏老熟等关键工艺。比赛现场，挑战者何先强与上届总冠军、本届擂主马冲围绕泸州老窖酒传统酿制技艺的核心技能展开比拼，过程中泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义为嘉宾详细讲解酿酒技艺。配料拌糟、轻撒匀铺、探汽上甑、看花摘酒……两位选手以一系列娴熟、精湛的操作技惊四座。经过“拌糟”、“上甑”、“蒸馏摘酒”三轮激烈比拼，泸州老窖股份有限公司副总经理、工会主席、劳动竞赛委员会主任熊娉婷宣布比赛结果：参赛选手何先强最终赢得2023泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛总冠军。泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛作为泸州市职工职业技能竞赛二级竞赛项目，自2011年开赛以来，今年是第12届。大赛集中展现了泸州老窖的非遗文化、名酒文化，弘扬了劳动精神、劳模精神、工匠精神。▲泸州老窖股份有限公司副总经理、工会主席、劳动竞赛委员会主任熊娉婷宣布大赛结果▲泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛历届冠军合影秉承师徒间的口传心授，泸州老窖酒传统酿制技艺代代相承已有24代、699年。历届泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛冠军苏晓军、李功平、黄勇、张鲲、何旭、何晨昕等都是从劳动和技能竞赛平台上成长起来的优秀酿酒工匠。他们坚守酿酒人的初心，秉承匠心匠艺，积极投入到泸州老窖酿酒事业当中，在平凡的岗位上干出了不平凡的业绩。▲中国文物学会副会长王军为大赛致开赛寄语中国文物学会副会长王军在活动现场表示：“一代代泸州老窖酿酒人以匠心守护活态双国宝，以匠艺传承浓香正宗文化根脉。期待泸州老窖酿酒人用高超的技艺，为活态双国宝的持续传承注入鲜活生命力，让中国白酒活态非遗文化再度迸发光芒!”▲四川省政府参事、四川省文物局顾问赵川荣为大赛致出酒贺词“今天，泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛的选手们让‘回马上甑、看花摘酒’等古法酿制技艺，鲜活生动地展现在我们面前，诠释了450年酿酒活窖池、699年酿酒活技艺所蕴含的中国酒文化魅力。这种穿越时空的传承，源于我们共同的文化根脉，连接着民族的过去与未来。”四川省政府参事、四川省文物局顾问赵川荣在大赛现场表示：“中国白酒文化源远流长，似一颗璀璨明珠，闪耀在中国酿酒龙脉，镶嵌在酒业历史长河。相信在泸州老窖等优秀白酒企业的努力下，中国白酒文化故事必将讲得更加美好。”▲江南大学教授、博士生导师、国家固态酿造工程技术研究中心副主任、国家级高层次人才计划科技领军人才、四川省“天府学者”特聘专家许正宏在大赛过程中作专题演讲活动现场，江南大学教授、博士生导师许正宏还向嘉宾介绍了“窖池微生物的宏观、微观与未知世界——泸型酒窖池微生态研究进展”，并讲解了不同年代窖泥微生物群落结构与功能的演化规律及驱动力，为现场观众解开了泸州老窖“窖龄老，酒才好”“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”的浓香密码。本届酿酒技能大赛除了攻守阵营的精彩对决，还着重为来宾与观众展示、解读泸州老窖“活态双国宝”的珍贵性和唯一性。不间断持续使用450年的1573国宝窖池群在1996年入选“全国重点文物保护单位”，传承699年、24代人的泸州老窖酒传统酿制技艺于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，“活窖池”与“活技艺”，活态双国宝相生相成，源远流长。▲泸州市总工会党组书记、常务副主席刘瑶(左二)，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋(右二)共同为何先强(中)颁奖守正创新，示范引领。一直以来，泸州老窖都以实际行动在传承中保护珍贵的文化遗产，持续赋予文化遗产更为深厚的内涵，系统阐释着中华优秀传统文化的时代新意义。在中国白酒非物质文化遗产保护、传承和推广工作等方面，泸州老窖着力推进酒文化的挖掘、梳理和传播，为中国白酒文化的传承创新作出了良好示范。“怀玉杯”酿酒技能大赛的连续举办，正体现了泸州老窖对传统工匠精神的创新传承、对中华优秀传统文化的匠心守护。 原文链接：//shuzhiren.com/post/7255.html
