发力蛋白质含量 高端牛奶“一路高歌”

随着高端牛奶产品的“一路高歌”，与消费者关系最为密切的常温奶，也在不断细分的同时，凭借更优的奶源、技术、包装等优势，以“高端”定位抢占着消费者的心智。记者看到，无论是各大乳企发力争抢的优质奶源、多种技术创新下实现的高蛋白、高钙，还是包装创新背后的绿色健康，围绕高端奶的核心，都是让产品最终实现营养及健康价值的再次提升。“每天喝牛奶已成为全家人的习惯，”近日，消费者陈女士在接受采访时表示，“都说现在是从‘喝到奶’到‘喝好奶’转变，所以我们把更健康的高端奶作为日常饮用的首选。”事实上，与消费者陈女士需求类似的消费者并不在少数。据凯度消费者指数中国城市家庭样组数据显示，2021年高品质白奶平均价格为18.8元/升，销售额同比增长率为10.7%，渗透率为76.4%、同比提升2.7个百分点。不难看出，相比普通奶，高端牛奶的渗透率增长更快，更拥有较大的发展前景。同时，东兴证券研究所研报更明确显示，疫情催化国民健康意识提升，乳制品需求强劲，其中高端液奶的需求持续强劲。记者在走访中注意到，在高端奶愈发主流的背景下，不仅定位“高端”的品牌产品越来越多，竞争点也呈现出多元化趋势——拼奶源、拼包装、拼钙含量、拼蛋白质……尽管不同高端奶的宣传侧重点不尽相同，但产品的最大卖点离不开产品最终营养价值的提升。“随着消费者对健康、营养关注度越来越高，高端牛奶更好地满足消费需求，而且还进一步丰富了牛奶的健康、营养属性。”业内专家指出。据了解，作为优质蛋白的重要来源，牛奶本身就是具备较高营养价值的产品。而当下的高端牛奶中，不少品牌纷纷在进一步提升蛋白含量方面“下功夫”。如伊利纯牛奶蛋白质含量为3.2g/100ml、钙含量为100mg/100ml，伊利金典纯牛奶蛋白质含量为3.6g/100ml、钙含量为120mg/100ml。而日前，新西兰东太平洋集团旗下O’PURE品牌原装进口牛奶、京东PLUS会员联名牛奶两款新品更在京东国际首发上线，实现了牛奶每百毫升牛奶含4.0克牛乳蛋白质、130毫克钙的新高度。《京东有机牛奶趋势洞察白皮书》中显示，以有机和高营养含量为代表的高品质牛奶需求非常集中，这反映了消费者对于高品质牛奶的需求较高。高端牛奶在营养、品质等方面表现较为突出，迎合了消费需求。随着消费认知的进一步提升，高品质已经成为越来越多消费者选购的重要决策，他们愿意为这类产品买单。“纯粹的提炼技术不仅实现了产品的高营养，更保存了新西兰乳品的高品质和牛奶原本的自然醇香。”新西兰东太平洋集团董事长刘露表示，消费者对高端奶的认知包括高品质、成分天然、口感好等，这让如今的高端奶代表了高品质、高营养和高安全，在消费者的全新消费需求之下，高端奶不仅迎合了乳制品消费升级的新趋势，更增加常温牛奶品类的选择空间和附加值。相关专家指出，牛奶作为居民日常饮食中重要的组成部分，特别是经历过新冠疫情之后，消费者越来越重视有品质的健康生活和产品，跨境进口牛奶行业也将迎来更广阔的发展空间。另一方面，据英敏特研究显示，蛋白质和钙质是消费者愿意溢价购买乳制品的最关键因素，这也让“高蛋白”成为当下高端奶的显著标签。“很多品牌发力蛋白含量的提拉赛，除了优质乳牛品种、更科学地饲喂条件实现高蛋白生乳外，闪蒸、超滤等浓缩工艺，或直接、间接添加乳清蛋白、牛奶蛋白等，让液态乳制品的蛋白含量不断攀升。”业内人士指出，如今高蛋白概念已遍布饮料、液态乳、巧克力、饼干、果冻、冰淇淋、冷冻食品、速食浓汤等各种类型，饮食场景愈发丰富、功能诉求愈发多元，“蛋白质含量尽管是乳制品营养价值的衡量指标之一，但产品的高蛋白竞赛并非仅仅是‘含量’之争，而是应以适度的高蛋白匹配精准的场景和人群定位，再通过科学的配方设计、良好的口感等，多维度打造产品的创新力和竞争力。”（记者卢岳）转自：消费日报 原文链接：//shuzhiren.com/post/33180.html