咖啡赛道持续火热 新品牌快速崛起

近年来，中国咖啡行业市场竞争日趋激烈。开店快、融资热、跨界联合，成为中国咖啡行业的主要特点。此外，入局咖啡赛道的跨界选手也在不断增加，中国邮政、李宁、同仁堂、脑白金、猿辅导、悦刻、飞利浦等企业均开出咖啡门店或布局咖啡业务，“万物+咖啡”成为流量密码。近日，咨询机构iimediaResearch（艾媒咨询）发布2022—2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告。报告显示，2023年，咖啡依然是最火爆的消费赛道，其强劲的吸金能力仍使诸多企业前仆后继。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率，2022年，开业门店数量最多的三家咖啡品牌为瑞幸（新开业2939家）、幸运咖（新开业1521家）、麦咖啡（新开业763家），预计2025年中国市场规模将达1万亿元。2022年艾媒调研数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡，仅有1.6%的消费者不常喝咖啡。39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50—100元，比上年增长8.8%；受访消费者偏好咖啡的低脂肪（56.3%）、解乏解困（55.3%）、促进新陈代谢（54.6%）；超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡。喜欢咖啡的味道是受访消费者喝咖啡的主要因素，占比54.4%；其次是提神和享受咖啡店的氛围和服务，分别占比46.7%和45.2%。学习或工作时是咖啡的主要饮用场景，占比高达70.2%；51.6%的受访消费者选择在休闲放松时饮用咖啡。艾媒咨询分析师认为，咖啡被广大消费者认为是重要的提神产品，不少消费群体已养成咖啡饮用的习惯，随着生活和工作节奏的加快，咖啡的购买量将持续增加。同时，消费者仍注重咖啡产品的品质，随着越来越多企业注重店面设计和消费者体验，消费者也逐渐开始关注咖啡店的环境和服务。随着消费者需求多样化，咖啡企业开始研发新的产品。2022年，线上咖啡液的销量翻了17倍，售卖咖啡液的商家数量增长20倍，在下沉市场更是获得了350%的销售增长。线下已有一批咖啡、茶饮品牌开始使用咖啡液进行茶饮制作。咖啡液产品在线下的茶饮店、咖啡店具备巨大的B端应用市场；在C端由于其口味创新/便携场景，也能够给包装类咖啡带来巨大场景创新。咖啡+茶饮的新型品类深受消费者欢迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡馆的门槛，帮助企业降低咖啡制作成本。受疫情多变的影响，咖啡企业面临着短暂冲击，咖啡店经营上遇到挑战。为促进咖啡产品的正常销售，咖啡企业应采取“线上+线下”的运营模式，满足各场景使用的需求。随着店铺租金红利潮退去，加上国家政策辅助支持，咖啡企业应布局门店位置，如布局社区店等小型业态，实现企业降本增效。在Z世代成为消费主体之后，其生活就被打上了享乐主义、休闲主义、体验感、潮玩、创新等标签。从零糖零卡到生椰拿铁，联名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈营销的核心方式，快咖啡已不再是普通饮料，逐步开始向颜值、社交及功能性方向拓展。具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。艾媒咨询分析师认为，目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，推出平价咖啡，吸引更多潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉市场消费者的深度连接；拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。（罗晨）转自：中国食品报 原文链接：//shuzhiren.com/post/31729.html