“冰雪美食”使冰雪产业“热”起来

百余道冰雪美食、冬奥美食在首届中国（哈尔滨）冰雪美食节上展出，冰城哈尔滨在这个冬天分外热闹，当地市民和百余位行业大咖齐聚冰城共同体验“冰雪美食”。首届中国（哈尔滨）冰雪美食节暨“冰城消费季”·老字号嘉年华日前在黑龙江省哈尔滨市开幕，冰雪美食节由中国饭店协会、哈尔滨市人民政府联合主办，首创“冰雪美食”概念，以“赏冰乐雪品美食”为主题，通过展览展销、技能竞赛、论坛会议和促消费活动四大板块，聚焦冰雪产业中美食板块高质量发展。中国饭店协会调查数据显示，去年春节假期餐饮业迎来开门红，超六成受调查餐饮企业反馈春节期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中40%与2019年春节同期持平，20%高于2019年春节同期，平均增长10%。调查还显示，随着人民生活水平的提高和需求的多样化，消费者更加注重餐饮的健康、口味和便利性，以春节市场为例，除传统堂食套餐外，半成品、预制菜等新消费形式正在融入百姓生活。此次冰雪美食节结合餐饮发展趋势和哈尔滨特色，举办首届中国（哈尔滨）冰雪美食节高峰论坛、哈尔滨预制菜产业发展论坛和首届冰雪美食厨艺创新论坛三大论坛，邀请北京工业大学教授分享冰雪产业运营理念与方法；黑龙江大学教授，广州酒家、信良记、新雅轩、北大荒、天顺源清真食品等餐企的企业家、名厨共同探讨预制菜发展方向；邀请服务冬奥餐饮企业代表北京金丰餐饮有限公司，中华老字号企业代表哈尔滨马迭尔集团股份有限公司就冬奥美食、老字号发展进行分享。为更好提升“冰雪美食”质量，组委会还举办冰雪美食展示及冰雪美食烹饪邀请赛，邀请了全国11个省份的企业参加菜品展示及特色食品展卖，邀请全国近80名选手以冰雪和冬季养生为主题进行比赛；现场还围绕“冰雪美食”、养生美食、冬奥美食三大主题，集中展示100多道精美菜品；邀请近120余家参展商集中展示哈尔滨绿色食品、酒水饮品、粮油、肉类、休闲食品等。创新采用3D云展馆形式，在CHA在线小程序上面向全国开设“冰雪美食”云展，上线产品超300余种，上线企业超200家。美团数据显示，截至去年12月31日，全国冰雪旅游消费总额同比2021年全年增长36.3%，去年春节期间，北京、河北、黑龙江等地纷纷迎来旅游“开门红”。据统计，今年春节期间，黑龙江省出行人数1104.9万人次，同比上涨45.1%，恢复至2019年同期水平的92.1%；目的地为黑龙江的旅游订单量同比增长180%，较2021年增长520%，旅游市场进入快速复苏阶段。本届冰雪美食节主会场设在西城红场，分会场设在中华巴洛克街区及主城区大型商业综合体内，活动将持续至2月底。哈尔滨市政府携手黑龙江银联、美团、饿了么开展线上线下促消费活动，依托主城区大型综合体内餐饮商户、全市限上餐饮企业、餐饮商协会会员企业等近千家餐饮门店，开展线上、线下打折让利促销，让广大群众在餐饮消费时得到更多的实惠。（来源：新华网）转自：中国食品报 原文链接：//shuzhiren.com/post/31661.html