线下线上消费红火 海鲜市场供需两旺

2022年下半年，受多重因素影响，水产品消费市场低迷，终端的“堵塞”也直接影响了整个水产产业链的运行。但是进入2023年，在春节假期的助推下，终端餐饮等多渠道均有明显的复苏，带动海鲜市场供需两旺。今年春节期间，各类海产品销售红火，市场供需两旺。在天津市王顶堤海鲜水产市场，早上5点已经人头攒动，大大小小的货车都在这里出出进进，大家都早早地赶来就是为了可以买到新鲜的海产品。海鲜销售商戴先生表示，今年帝王蟹的销量好于海蟹，帝王蟹一车一车进货，供不应求。该水产批发市场办公室主任孙彪表示，春节期间，市场正常营业，大部分商户在大年初五后都会回来，每天销售海鲜10万公斤左右。在甘肃省兰州市龙呈华泰海鲜水产市场，转送货物的小推车来来往往，十分繁忙。市场内鲜活水产种类齐全，前来选购的市民络绎不绝。“我们现在经营着30多种鲜活海鲜，最近来买鱼、买虾的顾客比平时多很多。自元旦以来，这类产品销量一直是稳中有升，生意越来越好。”兰州顺达商贸有限公司负责人罗国旺说。海产品线下消费旺盛，线上销售也同样红火。春节假期过后，各家海鲜电商开始忙碌起来。配送员何小彪表示，每天配送六七百单，今年大虾、生蚝等海鲜的客户尤其多。海鲜电商朱伟伟表示，今年差不多卖了5万多单，以前海鲜只能卖到附近的城市，现在随着物流和冷链的完善，远的地方，比如黑龙江、吉林、广西、云南等地，基本上一两天内就能送到。“市场从2022年12月21日开始举办年货大集活动，元旦前后客流量开始增加，现在已经基本恢复到2019年的客流量水平。”辽宁省大连辽渔国际水产品市场相关负责人表示，春节期间，市场的零售占比接近50%，市场日最高进场车辆近1万辆，客流量逾4万人次，商户日销售额最高达百万余元。随着进口冷链食品管控的全面放开，冷链海鲜也重新迎来销售热潮。大正海鲜的姜老板介绍，相比疫情前的春节售卖周期，今年只有往年的一半，但销售量基本回到2019年时的水平。针对节日期间居民多样化的海鲜消费需求，许多商家还推出了海鲜预制菜，除了常见的佛跳墙、粉丝扇贝外，海杂拌、鱿鱼、可生食海胆肉等创新产品也很受欢迎。一位店主说，起初推出海鲜预制菜，是为了应对疫情期间冷链受限的情况，提高自家店铺的抗风险能力，没想到如今却成了新的增长点。大连辽渔国际水产品市场相关运营人员介绍，今年市场除了将继续引导恢复冻品、冰鲜类产品的销售占比外，还将持续发力推广海鲜预制菜品，为消费者的餐桌提供更多新选择。一到元宵节，海鲜的价格就会上涨；过完元宵节，海鲜的“节日效应”也接近尾声。在东海之滨的浙江省温岭市松门镇渔业码头、水产品批发市场，目前海鲜价格已全面回落，部分海鲜价格降幅超过50%。每斤海螺35元、石斑鱼55元、波斯龙虾125元、皮皮虾120元……这些海鲜的价格较节日期间都有所回落，甚至比节前还低。年前，珍宝蟹每斤120元，春节期间涨到190元，但现在只要七八十元，价格“跳水”一半。一家海鲜商行的老板表示，最近，珍宝蟹卖得最好，“国内的珍宝蟹基本从加拿大或美国进口，现在正值捕捞季，珍宝蟹大量上市，价格也便宜，而且出肉率高，肉质鲜甜紧实，很受市民喜欢。”一位女士前来挑选了一只2斤左右的珍宝蟹，价格160元。“我逛了一圈，感觉现在买珍宝蟹还挺划算的，这么大一只，我们家3个人一顿正好可以吃完。”一边商铺老板已经手起刀落将鲜活的珍宝蟹处理干净、装袋打包，“我们一般会帮顾客简单处理一下内脏，他们拿回家就可以直接烹饪，省了不少事。”商铺老板表示。业内人士指出，近期海鲜价格的下降，是因为渔船陆续出海捕捞作业，鲜活海产品开始供应市场。从事海产品销售的周先生直言，春节海产品价格上浮，是受到节日消费影响，海鲜供不应求。还因为冬天气温下降，大部分海洋生物都已进入深海越冬，渔民采捕难度增大，捕捞量减少。按照往年经验，随着节后供需关系的缓和，海鲜价格将逐步回落。业内人士分析，海鲜价格会回落，原因可能和运输成本的降低有关。比如运到江苏无锡的海鲜主要分为陆运和空运两种方式，用鲜活水产品车辆运输的海鲜占运输总量的70%—80%，这些海鲜大多产自浙江、福建、山东等地，如皮皮虾、膏蟹等，一些产自国外的进口海鲜则会采用空运的方式运输，如帝王蟹、珍宝蟹等。还有小部分冰鲜冻品如带鱼、鲳鱼等会采用冷链运输。随着物流逐步恢复通畅，海鲜价格还会下跌。转自：中国食品报 原文链接：//shuzhiren.com/post/31440.html