2021年前十个月融资事件超70起 五大“新餐饮”赛道应运而生
餐饮作为高频刚需的消费，从酒类、茶饮、咖啡、面食的四大风口，到串串、卤味、烘焙甜品等各种小吃不断崛起，热门赛道一个接着一个。日前，企查查数据研究院发布《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》。报告显示，为满足年轻群体和更多追求品质生活的消费者“注重社交、跟随潮流”的需求，餐饮的消费场景在不断被拓宽，以酒饮、茶饮、面食、咖啡、烘焙为代表的“新餐饮”正在撬动百亿市场，2021年融资事件超70起。CBNData《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，在2020年酒水消费市场中，90后、95后是唯一消费占比提升的人群，而低度酒则成为“年轻人喝的第一口酒”。企查查数据显示，今年前十个月，已经有8个低度酒品牌获得了融资，其中贝瑞甜心、走岂清酿、寻感在今年已完成2轮融资，兰舟、大于等于九、BELONG、晓醉、十点一刻在今年已获1轮融资。同时，小酒馆“微醺”的生意也越做越红火。有酒、有故事的海伦司今年9月在年轻人的追捧下实现上市；RISSE锐肆小酒馆在9月完成了来自红杉种子基金的数千万元天使轮融资。从地区分布来看，“微醺”经济主要集中在上海、北京、深圳、广州、杭州等大城市；从融资历程来看，大多数品牌处于早期融资阶段。如何尽快找到下一个爆款“新物种”一直是新式茶饮持续进阶的主题。搭乘国潮风，凭借美丽的视觉体验和新鲜的口感，新茶饮一路高歌前行。企查查数据显示，今年前十个月，蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、沪上阿姨等较为知名的奶茶品牌获得融资。其中，奈雪的茶获得58.58亿港元的战略投资，并于6月30日赴港上市；喜茶完成5亿美元的D轮融资；蜜雪冰城获得20亿元的战略投资，投资者有高瓴资本、美团龙珠等；沪上阿姨获得了一笔近亿元的A＋轮融资，资本市场对知名品牌仍然信心十足。企查查数据分析师认为，随着茶饮市场进入相对成熟阶段，新锐品牌只有在细分赛道中突出重围才能找到市场空间。通过分析，主打养生的茶饮新品牌正在得到资本青睐。今年以来，国风传统养生药茶饮品“荷田水铺”拿到两轮战略融资；主打健康精品茶饮的“未来茶浪”、健康新中式茶饮品牌“霸王茶姬”以及以药食同源为灵感的“椿风”等均获得融资。地域特色粉面品牌备受追捧以往以面条为主营业务的餐馆多为快餐店。但近几年面馆行业向中高端发展，也让古老的面条生意获得了新消费投资人的青睐，企查查数据显示，今年五爷拌面、和府捞面、遇见小面、瓷面江湖等诸多品牌已获得融资。其中，和府捞面已完成近8亿元E轮融资，主打川渝风味、极具地域特色的遇见小面完成超1亿元的战略融资，五爷拌面和主打牛肉刀削面的劲面堂也在今年获得融资。同时，兰州牛肉面品牌陈香贵、马记永、张拉拉也已完成了新一轮融资，一改人们对传统兰州拉面的刻板印象，门店装修、就餐体验、营销方式均已全面升级，添加国潮元素的简约时尚风格，贴合年轻群体喜好，注重创新与变革。此外，米粉品牌霸蛮和阳际山野也受到资本青睐，主营湖南常德牛肉米粉的霸蛮在1月和3月收获两轮融资。而获得数千万元Pre-A轮融资的阳际山野，是一个还原江西本地米粉口味的速食品牌，通过直播电商打入市场。企查查数据分析师发现，涌入面食赛道的投资者中，不乏腾讯、碧桂园、红杉资本、IDG这些实力雄厚的投资者。中式面食是中餐中可标准化的极少数品类，极具规模化优势，但目前市场还未有面食餐饮巨头诞生。2021年，资本市场加速了对咖啡市场的投资步伐，赛道一片火热。企查查数据显示，前十个月国内咖啡行业相关融资披露总额接近60亿元，部分热门品牌甚至在上半年就拿到2轮或3轮融资，如SEngine鹰集咖啡、Manner、MStand等。三顿半、永璞、代数学家algebraist、Nowwa挪瓦咖啡等新品牌都在资本的进一步助推下迅速崛起。今年国产精品咖啡品牌来势汹汹。7月，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成A＋轮过亿元融资，新茶饮品牌喜茶作为战略投资方入股；新锐咖啡连锁品牌MStand正式宣布完成超5亿元的B轮融资；便捷式咖啡品牌三顿半、时萃SECRE、永璞、隅田川等均拿到亿元级规模融资。在城市分布上，上海、北京依然是精品咖啡的沃土。新一代精品咖啡如illycoffee、Manner、永璞、SEngine鹰集、MStand等品牌总部均在上海。此外，杭州、苏州、长沙新一线的精品咖啡品牌也逐步成长起来。业内人士认为，尚未发掘的三四线城市市场还不够成熟，资本沸腾的咖啡赛道上，庞大的蓝海机会仍待挖掘，但如何跑好下沉市场，日益成为摆在众多咖啡品牌面前的难题。当前能让消费者排起长队的不只有奶茶店，口味各异的新中式烘焙品牌门外也“网红”辈出。企查查数据显示，新中式烘焙品牌已经成为资本的“新宠”，前十个月，烘焙赛道融资事件有15起，涌入赛道的不乏IDG资本、红杉中国、纪源资本、美团龙珠等知名VC/PE。其中，“墨茉点心局”成立短短一年开出20家门店，已经完成B轮融资。另一新锐“虎头局”在仅有4家门店时就获得了红杉资本中国及挑战者资本等机构投资。乘着国潮风，新烘焙品牌走进国人视野。以迅速崛起的“墨茉点心局”为例，以狮子头为logo，装饰复古又潮流的红蓝霓虹灯，彰显国潮风范。虎头局则采用银灰色金属系朋克风格，将国潮经典色的橙、银、灰作为门店主色，同时把“新鲜糕点，当日现烤”写进logo中，直言“融入当代年轻人生活方式与口味”。从某种程度上讲，烘焙品牌似乎是“得国潮者得年轻人，得年轻人者得天下”。业内人士认为，“新餐饮”品牌致力于从单一的餐饮模式向“餐饮＋空间＋零售”“三条腿”走路的模式转变。不过，任何赛道都没有常青树，消费市场也会随着时代不断变化。唯有持续探索新的事物、注入新鲜的文化和精神，在经营上作出改变，持续为消费者创造价值，才能基业长青，不被抛弃。（记者李子晨）转自：国际商报 原文链接：//shuzhiren.com/post/27662.html
