胡闹厨房可以一个人玩吗？还是说最少得两个人

厨房常用作料： 1、葱：葱是厨房的必备作料，几乎所有的菜肴烹制过程中，都离不开它。葱的主要使用部位为葱白部分，这部分越长，利用率就越高。目前，国内以山东大葱为最佳。北方到了冬季，有几个月的时间没有新鲜大葱供应，所以，要在入冬前储备。大葱的保管比较方便，放在比较干爽的环境就可以了，温度不宜过高。大葱还有个特点，不怕冻，所以冬季放在室外保存也是可以的。 葱的使用量：烹制菜肴时，葱要放得足够多，这样比较提味。一般家庭都放得比较少，而专业厨师平均每道菜放大约一寸长的葱（切成碎末）。 2、姜：姜与葱配合使用，一般菜肴是同时放入这两种作料的。姜可以利用电冰箱来长期保存，把买来的姜洗净泥土，切成大约2-3cm长的块，装入食品袋中，放入冷冻室保存即可。使用前，从冰箱中取出，用水稍稍冲一下，放置片刻就可以切了。 姜的使用量：与葱的使用量类似，要放得足够多，这样比较提味。专业厨师平均每道菜放大约1.5-2cm长的姜（切成碎末）。 3、蒜：北方有些家庭把蒜也作为主要作料，与葱、姜一起使用，这是不恰当的。蒜有独特的味道，除了一些菜肴的需要，如：素炒某些青菜和烹制一些异味比较重的鱼类等。使用蒜制作的菜肴，是不宜长期闷制的，如有些家庭使用高压锅炖肉，如果放了蒜，味道会有些怪怪的。总之，蒜的使用要适宜，不宜过度。 4、酱油：酱油分很多种，以粮食酿制的为最优。由于是工业生产的产品，又是经常入口的食品，大家在选择时，一定要注意品牌，要选择名牌大企业生产的优质产品，要用一级品。 特别提醒：北方的酱油比较咸，烹制菜肴时是要稀释的。稀释的目的有两个：一是避免过咸，二是使酱油均匀地分布在菜肴中，三是不影响菜的颜色。有些朋友不知道这个方法，常常因为使用酱油而改变了菜的颜色，使最后的成品很难看。 酱油的稀释比例：按1份酱油加清水10份即可（老鼠使用的是石家庄市珍极酿造厂生产的一级酱油）。制作凉菜时，也要加水稀释，比例可以到1：5左右。 5、醋：醋与酱油类似，也是要选择粮食酿制的。同样要注意选择名牌大企业生产的优质产品，要用一级品。 醋在制作某些糖醋类菜肴时，可以作为主要配料单独使用。平时使用，也要像酱油一样稀释，一般是把醋与酱油加在一起然后稀释使用。醋与酱油可以相互缓和对方的味道，使其不是那样浓烈，这样口感比较好。 6、糖：糖的使用也比较多。在制作糖醋菜肴时，可以作为主要调料；在红烧菜类炒糖色时，也要用到。平时，一般菜肴的制作中，也应该放入适量的糖。就像酱油与醋的关系一样，糖与盐也是互补的，它们可以互相调和对方的味道。一般菜肴放糖要适量，以感觉不到甜度即可（但如果不放糖，你会感觉比较咸的）。 7、盐：无须多说，盐是做菜必放的，注意不要过多即可。特别提醒：盐要后放，一般在菜肴整个烹制时间的3/4~4/5时放入。炖肉时更要如此，放盐过早会影响肉的成熟。 8、酒：烹制肉类、鱼类都可以放，主要起到祛腥味的作用。要根据具体的菜肴制作方法决定酒的种类和使用量。 9、香油：很多朋友以为香油只是用来调凉菜或汤的，其实，香油还可以作为明油来使用。经常看菜谱的朋友，就会在书上看到，菜在出锅前常常要加明油的。所谓明油就是在菜已经炒好后，淋在菜肴表面的食油。由于现在生活质量的提高，人们对油已经不会感到缺乏了，相反却害怕进食过多的油脂，因此，用香油（植物油）作为明油是比较合适的。 10、味精、鸡精：常用的调味品，可以增加菜肴的鲜度，使用中注意两点：一不要过早放，应该在菜即将出锅前放，二要适量，过少起不到应有的味道，过多也会使口感变差。