热搜常客茶颜悦色，为何引消费者不悦？

中新网3月1日电(中新财经左雨晴)网红奶茶品牌茶颜悦色最近有点烦恼。先是因“罚站式”排队引发争议，后因“满杯奶茶放久了变半杯”再度登上热搜。曾经代买300元一杯的茶颜悦色，为何如今却频频引热议？2月初，茶颜悦色取消小程序线上点单自取，必须线下排队取餐引发热议。不少网友发帖吐槽称，所在地的茶颜悦色门店更改了取餐规则，点单后被要求不能离开，必须在现场按顺序排队取餐，一旦离开队伍就要重新排队。对此，茶颜悦色官方微博9日发文致歉称，新规则是小范围的门店内测的新点单取杯方案，目前内测门店已恢复至之前的点单取餐方式。不过，有媒体10日在武汉探访发现，仍有部分门店点完单后，必须在现场排队取餐，门店店员称，并未接到取消排队取餐的通知。一波未平，另一波又起。2月27日，“茶颜悦色回应满杯奶茶放久了变半杯”再度登上微博热搜。有顾客表示，自己购买的茶颜悦色奶茶放置一会儿后少了三分之一。此外，该顾客还质疑茶颜悦色用茶小冻来凑分量。对此，茶颜悦色回应称，奶茶变半杯是因为放置久后表面的奶沫消掉，茶小冻可以增加奶茶口感，点单的时候可以选择添加奶茶里或分开装。在社交平台，有网友表示：“咖啡也有沫，也会消。”“虽然可以理解奶泡消失，但也少得太离谱。”也有网友表示：“奶沫就是茶颜悦色的一大特色，要现场喝才行，不然会影响口感。”中新财经注意到，茶颜悦色的这两次风波或并非偶然。“排队花了整整30分钟，脚都麻了。”“茶颜扩张到外地后，品质真的一言难尽了。”此前，就有网友在社交平台多次吐槽茶颜悦色排队时间过长、口播繁琐、奶沫过多导致实际奶茶分量较少等问题。茶颜悦色也曾表示，取消线上点单自取是希望消费者“获得更好的消费体验与作品口感”。但有网友们则质疑：“为什么要为了口感牺牲顾客时间？”首都经济贸易大学教授、中国社科院私营企业研究中心研究员蒋泽中向中新财经表示，无论是排队还是口播，茶颜悦色的营销策略是想要通过“饥饿营销”来打造奶茶的特殊性与稀缺性。他认为，尽管茶颜悦色在长沙具有地域特色属性，但走出长沙后，茶饮的本质仍是快消品。“当它从网红打卡变成日常生活消费后，消费群体发生了变化，如果维持原有的营销策略，肯定会导致消费者的不满。”蒋泽中说。在2022年头部品牌齐齐宣布降价后，新式茶饮在下沉市场的竞争已愈演愈烈。中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2022年新茶饮规模预计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。2023年，市场规模有望达1450亿元。作为知名网红奶茶品牌，茶颜悦色曾因排队火爆，出现高价代买，甚至跨市代买隔夜茶的现象，不少消费者因此希望茶颜悦色能够走出长沙，将门店铺向全国。2020年，茶颜悦色在武汉开出省外第一家门店；两年后，才相继在重庆、南京开店，扩张步伐缓慢。2023年2月3日，茶颜悦色宣布将进驻无锡。然而对于未来的计划，茶颜悦色表示：“坦白说，我们也没想好。”“已经去了的城市，继续开更多店是我们要做的。”“但谈及开更多新城，大概率我们也会重回佛系。”有业内人士指出，茶颜悦色的品牌影响力已与长沙深度绑定。“长沙限定本身就具有话题度，也让茶颜悦色成为许多游客的打卡地，走出长沙后茶颜悦色的热度势必受到影响。”他认为，茶颜悦色目前的新的城市开店计划比较符合大区域品牌的定位。“消费水平比较相似，房租等成本也不会像北上广等一线城市那样高。”蒋泽中也表示，茶颜悦色如果想进一步扩大国内门店范围，需要形成配套的产品设计、丰富产品线。“目前茶颜悦色最重要的还是稳住原有市场，在原有的市场内夯实基础。”(完) 原文链接：//shuzhiren.com/post/14342.html