规规矩矩做酒 明明白白营销

数智人2023-05-31产业资讯180
6月1日,新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准(业界称为“新国标”)将正式实施。“新国标”对白酒、调香酒等概念进行重新界定,对品类特点进行清晰化表达,不仅规范酒企生产经营行为,也让消费者看得更明白、喝得更放心。我国是酒类生产消费大国,白酒消费量全球第一。不过,国内消费者酒喝了不少,但喝到肚里的酒是怎么造出来的,酒里都含有些什么东西,多数人并不清楚。消费者常喝“糊涂酒”,根本原因是白酒原料及工艺标准不统一,酒企生产也各行其是。正是由于市场不规范,导致违规添加塑化剂、甜蜜素等乱象频现。按照使用原料和生产工艺划分,目前市场上的白酒可分为3类:固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。固态法白酒是指以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮谷为原料,采用固态糖化发酵、陈酿、勾调而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。固态法白酒就是人们常说的“粮食酒”,其制作工艺复杂,耗时久、成本高、口感好,最受市场欢迎。液态法白酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等为原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精,再经串香、勾兑、调配而成的白酒。人们常说的“酒精酒”就是液态法白酒。固液法白酒是指以固态法白酒、液态法白酒为基酒,按照一定比例进行混合,再添加各种呈香呈味的食品添加剂勾调而成的白酒。这种酒一般是由机械化流水线生产,原料广泛,出酒率高。固液法白酒多为中低端酒,市场售价较低,但市场销量最大,占总销量的六七成。尽管白酒有这样的分类,但普通消费者却并不了解,他们大多只关注口感、价格等直观因素。消费者在白酒相关知识上的欠缺,让一些不良酒企看到了“机会”——为了迎合消费者的口感,不少酒企在制酒过程中使用大量具有增香、增味、增稠作用的食品添加剂,有的低端酒企甚至违规添加工业香精、香料等,埋下食品安全隐患。还有一些酒企在进行营销宣传时,故意混淆概念,随意标注香型,以固液法生产的酒冒充粮食酒忽悠消费者。这种行为不仅侵害消费者合法权益,还涉嫌不正当竞争,严重扰乱白酒市场秩序。“新国标”的实施,目的就在于肃清白酒市场乱象。业内人士指出,“新国标”的最大价值就是厘定了白酒的概念,把“以粮谷为原料”作为白酒的身份标志,向“粮食酿造”这一中国白酒的基础逻辑回归,从根本上消除消费者在白酒标准、消费方面的认知误区。在“新国标”中,白酒指的是“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。根据这个定义,之前那些以液态法白酒或固液法白酒为基酒,加入食品添加剂勾调而成的酒就不能再叫白酒了。消费者买酒时,如果看到产品配料表里有蔗糖素、甜味素等添加剂,或者有食用酒精,就可以判定它不是白酒。当然,把一些勾调酒“踢出”白酒行列,并不意味着这些酒就不能卖了。“新国标”在明确白酒概念的同时,还给调香白酒取了个新名字——配制酒。也就是说,以后凡是以白酒或食用酒精为基酒,添加食品添加剂调配而成具有白酒风格的酒,都能冠以配制酒进行售卖。任何行业发展都离不开完善的标准,白酒行业也一样。白酒“新国标”以“分类明确,促进产品创新”“让专业的更专业、让消费者更明白”为目的,对白酒及配制酒品类的工艺、原料特点进行清晰界定,对白酒产品的品质提出了更高的要求,同时减少了信息差,增强白酒行业的透明度,更有利于维护消费者知情权。可以预见,随着“新国标”实施,白酒行业将逐步告别无序竞争状态,加速优胜劣汰,进入健康有序发展轨道。(胡立彪)转自:中国质量报 原文链接://shuzhiren.com/post/37328.html

相关文章

《中国银行卡产业发展报告(2022)》:银联受理网络覆盖超6700万商户

近日,中国银联正式发布《中国银行卡产业发展报告(2022)》(以下简称“报告”)。根据报告,尽管面临市场环境的综合挑战,2021年国内经济活动总体保持积极恢复态势。其中,以银行卡为基础的支付产业也保持...

“抢抓”好春光 “育出”新希望——海南南繁科研一线见闻

南海之滨艳阳高照,海南三亚迎来南繁育种季。在崖州区坝头南繁基地一处大棚,围绕葡萄的“专家会诊”火热进行。国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青拿着园艺剪,时而查看葡萄长势,时而上手剪枝,频频向基地管理人...

哪些是今年“双十一”热门岗位?货运司机招聘需求居首

中新网11月21日电题:哪些是今年“双十一”热门岗位?货运司机招聘需求居首中新财经记者庞无忌刚刚过去的“双十一”购物节,有人忙着“剁手”,有人忙着卖货。总体来看,这场大促不仅带动了消费的增长,还带动了...

吉林省油莎豆产业化取得阶段性成果

5月18日,立足于国家战略需求,围绕国家粮食安全开展的重点研发计划项目“北方油莎豆产业化关键技术研究与示范暨吉林省油莎豆产业发展重大科研专项”春播现场会在前郭县海勃日戈镇召开。油莎豆起源于非洲,单位面...

再制干酪和干酪制品生产许可新要求出台

12月26日,市场监管总局发布《关于明确再制干酪和干酪制品生产许可有关事项的通知》(以下简称《通知》),对再制干酪和干酪制品生产许可提出新要求。关于生产许可分类,将于2022年12月30日实施的新修订...

我国老年人才信息服务平台启动建设

记者从中国老龄协会获悉,中国老年人才网24日正式上线,这标志着我国老年人才信息服务平台启动建设。中国老年人才网设有大小栏目40余个,涵盖老年人关心的人才政策、调查研究、人才知识、招聘信息、志愿公益、老...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。